曬我經常囤的6種菜干，耐保存好吃又營養，吃到過年都不壞，冬天燉肉真香 。入冬啦，冬天太冷北方地區還降雪出門非常不方便，再加上當下的特殊情況，平時家來可以多備一些食材和吃的，一周不出門也不妨礙生活的那種 。關于囤生活必需品，其實每年入冬我家都會準備一些耐存儲的菜放家來，秋天的曬秋也會曬上一些菜干囤著冬天吃，先不說其它生活必需品了，菜干就是我每年都混囤一些的 。
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各種菜干都擱置囤一點，雖然新鮮的菜更營養，但曬干的蔬菜更有韌性嚼勁，冬天用來燉肉吃也是別有一番風味呢 。6種菜干囤起來，耐保存好吃營養，吃到過年都不壞，冬天燉肉是真香 。
黃花菜干
黃花菜是一種季節性很強的菜，市場上新鮮的黃花菜并不多見，而且新鮮的黃花菜花蕊里含有秋水仙堿，是有毒物質，需要經過焯水浸泡才行 。市場上常見的都是曬干的黃花菜 。黃花菜干的做法：可以放入沸水里焯水一下撈起瀝干水，太陽下曬干，暴曬2-3天即可 。也可以直接曬，摘回來新鮮的黃花菜直接放在干凈的竹編上攤開暴曬，陽光好的時候2-3天就可以了，收回來放入密封的保鮮袋包過好不容易受潮 。
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推薦菜譜：黃花菜藥膳蒸雞
準備食材：黃瓜菜干、雞肉、水晶雞料包、枸杞少許、黨參少許 。
1、黃花菜泡發洗凈，雞肉半只加入鹽、料酒、涂均勻腌制入味 。
2、腌制好的雞肉擺在盤中，放入枸杞、黃花菜干、黨參一起，上鍋蒸1個小時左右 。
3、出鍋把雞肉切片裝盤即可 。
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筍干
筍干是再常見不過的干菜了，筍干風味獨特有嚼勁，泡發后拿來燉肉非常香，直接炒，煮好涼拌都非常美味 。筍干的做法：新鮮的筍切成自己喜歡的形狀，切片或切條都行，沸水下鍋焯水煮熟，撈起來過涼水撈起瀝干水分，放入竹篾上，攤平，放在陽光下曬干即可 。同樣密封包裝好，可以吃好長時間不壞 。
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推薦菜譜：筍干燜五花肉
準備食材：筍干、五花肉、大蒜、小米辣 。
1、筍干提前泡軟洗凈切小塊，五花肉切塊焯水待用 。
2、熱鍋涼油，下入大蒜和辣椒一起炒香，下入焯水好的五花肉一起翻炒勻 。
3、下入筍干一起炒香，加入少許的生抽、蠔油提香、少許老抽上色 。
4、加入少許清水，燜煮30分鐘左右，最后下入少許的鹽調味 。
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豇豆干
豇豆是夏秋豐收的豆類食材之一，曬干的豇豆比新鮮的豇豆更有韌性和嚼勁，拿來燜肉是非常香的，入冬也可以囤上一些，冬天拿來燜都吃 。將豆干的做法：新鮮的豇豆摘回來清洗干凈，沸水下鍋焯水變色變軟立刻撈出過涼水，瀝干水分，掛在架子上曬干即可，同樣是密封保存不要收潮，可以吃到過年 。
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推薦菜譜：五花肉燜豇豆干
準備食材：豇豆干、五花肉、大蒜、蔥 。
1、豇豆干提前泡軟切小段、五花肉洗凈切塊焯水一下待用 。
2、熱鍋涼油，下入五花肉炒出油脂，下入大蒜一起炒香，加入豇豆干一起炒均勻 。
3、加入少許的生抽、蠔油提鮮，加點燜燜上20分鐘，出鍋前下入少許鹽調味即可 。
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奶白菜干
奶白菜是南方的一種常見的本地小白菜，跟擺放的大白菜不同，南方的奶白菜的菜梗是純白色的，廣東一帶喜歡拿來曬干，用來燉肉、煲湯啥的特別甘甜，秋冬干燥季節用它煲湯可以潤燥特舒服 。奶白菜干做法：新鮮的奶白菜洗凈，放入沸水里燙30秒撈起過涼水，擠干水分后掛起來晾曬干即可 。
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推薦菜譜：菜干杏仁瘦肉湯
準備食材：菜干、豬骨、胡蘿卜、杏仁、蜜棗一個 。
1、菜干提前泡發洗凈切段、其它的食材也清洗干凈待用 。
2、豬骨需要焯水一下 。
3、把豬骨、菜干、胡蘿卜等所有食材一起放入砂鍋里，加入適量的清水煲煮，最后下入少許的鹽調味即可 。
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