相信很多人都聽說過中國“四大菜系”，分別指的是魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜，它們經過時間的洗禮、長期的演變而形成的菜系，具有鮮明的地方特色風味，也是被公認的中國飲食菜肴體系 。
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在這四大菜系中，魯菜被稱為“四大菜系之首”，它屬于自發型菜系，通俗講就是自己創造出來的 。那么，魯菜有哪些經典名菜呢？下面，就和大家分享5道非常出名、也是家喻戶曉的名菜，看看你吃過幾種？
之一道：糖醋里脊
說糖醋里脊是魯菜，可能大家會有疑問？江浙的朋友會說是淮揚菜，廣東的朋友會說是粵菜，川渝一帶的朋友會說是川菜，畢竟，這道菜在淮揚菜、粵菜、川菜都有它的身影，如果說“糖醋里脊”魯菜中也有，大家可能不信，因為酸甜口味的，和魯菜也不搭邊，其實“糖醋里脊”是山東的經典名菜之一 。
分享做法：
1.準備食材：
準備里脊肉一塊，把表面的白色筋膜去除干凈，先切成厚片再切成一厘米左右的寬條，切好以后放入盆中，加入一勺食鹽，倒入一點料酒去腥，用手抓勻腌制10分鐘 。
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2.調脆皮糊：
碗中打入一個雞蛋，加入淀粉50克，面粉10克，加入少許食鹽入底味，把雞蛋攪散，再淋入一點植物油混合均勻，再分次加入清水，調成能夠拉絲的流動面糊就可以了 。
把腌好的里脊肉倒入脆皮糊中，抓拌均勻，讓脆皮糊均勻裹在里脊肉表面 。
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3.調糖醋汁：
碗中放入番茄醬20克，加入白糖15克，白醋15克，再加入適量的清水，放入一勺淀粉，攪拌至醬料全部融化 。
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4.把里脊肉炸一下：
鍋內燒油，油溫五成熱時把里脊肉一個一個放入鍋中，保持小火，大約炸3分鐘，里脊肉炸酥、炸成金黃色時就可以了 。
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5.開始烹飪：
鍋內留少許底油，把調好的糖醋汁倒入鍋中不停地攪拌，糖醋汁燒至粘稠起泡時，把里脊肉倒入鍋中，快速翻勻后即可出鍋，一道酸甜可口的糖醋里脊就做好了 。
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第二道：油燜大蝦
山東海域一帶盛產蝦，通過魯菜中特色的烹飪技術，因此有了這道“油燜大蝦”，同時也是一道歷史悠久的名菜，口感鮮香甜咸，色澤淺紅油亮，吃過一次念念不忘，在家常菜中這道“油燜大蝦”深受大人和小孩喜愛 。
分享做法：
1.準備食材：
準備鮮蝦500克，剪去蝦須、蝦腿，用牙簽挑出蝦線，在蝦背上劃一刀，這樣更容易烹熟入味，清洗干凈備用 。
切點小蔥頭段、姜絲、香菜段備用 。
2.調料汁：
碗中放入胡椒粉2克，白糖3克，倒入適量的生抽、料酒，攪拌均勻讓調料完全融合 。
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3.開始烹飪：
鍋內加入植物油滑鍋，油溫五成熱時放入鮮蝦，開小火慢慢煎出蝦油，一面煎好以后翻過來煎另一面，大約煎制3分鐘，有大量蝦油冒出時，放入姜絲和蔥段，繼續保持小火，把蔥、姜煎香 。
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用勺子擠壓出里面的蝦油，這樣成菜更加鮮香，淋入適量的料酒去除腥味，倒入準備好的料汁，大火燒開以后轉小火燜煮5分鐘，讓大蝦吸收湯汁入味 。
5分鐘以后湯汁收成粘稠狀，并均勻裹在蝦肉上面時，即可出鍋，最后撒上香菜、白芝麻，一道鮮嫩可口的油燜大蝦就做好了 。
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第三道：爆炒腰花
“爆炒腰花”是山東特色傳統名菜，同時被譽為“山東經典名菜之一”，在家常菜中也很常見，口感鮮嫩，味道醇厚，不同地方做“爆炒腰花”時，用的配菜和佐料不同，口感也會偏甜、酸、辣、咸 。
分享做法：
1.準備食材：
準備兩個豬腰，從中間切開，片去白色的腰臊，用清水洗干凈，先傾斜著45度，打上一字連刀，再垂直著90度，打上菱形花紋，每隔四刀切斷 。
把切好的腰花放入碗中，加入適量的食鹽、料酒，用手抓黏，再放入一小勺淀粉，鎖住腰花中的水分，抓勻備用 。
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