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【油溢鍋是什么原因】油溢鍋是因為食物里有水分，在油（高溫）中會發生揮化現象而變成氣泡，最終導致油溢出，在油里加點食鹽即可解決這個問題 。若是劣質油也可能導致這個問題，因為劣質油中摻雜了其他的油，破壞了其中的平衡 。
如果液體中溶有少量其他物質，或稱為雜質，即使數量很少，物質的熔點（凝固點，下同）也會有很大的變化 。例如水中溶有鹽，熔點（固液兩相共存并平衡的溫度）就會明顯下降，海水就是溶有鹽的水，海水冬天結冰的溫度比河水低，就是這個原因 。飽和食鹽水的熔點可下降到約-22℃ 。
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