1.蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強記憶力的健腦作用 。
2.蠶豆中的鈣，有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發育 。
3.蠶豆中的蛋白質含量豐富，并且氨基酸種類齊全，特別是賴氨酸豐富 。且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病 。如果你是正在應付考試或是腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效 。
4.蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用 ?，F代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用 。
5.蠶豆中含有較豐富的葉酸和維生素A 。
【蠶豆的營養價值及功效與作用 蠶豆的營養價值？】6.成熟蠶豆內的固體物質含量是未成熟蠶豆的3倍以上，因此成熟蠶豆的熱量、蛋白質、礦物質和某些維生素遠較未成熟的高，但未成熟的蠶豆為維生素A、維生素C的上等來源
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