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蠶豆的營養價值與食用功效與作用 蠶豆有什么營養價值？

生活百科糖分

蠶豆最突出的是它的碳水化合物 ， 100g蠶豆（60顆左右）含約60g碳水化合物 ， 這一點可是比米飯還要“優秀” ， 煮米飯100g可才提供約30g碳水化合物 ， 所以蠶豆是完全可以作為主食食用的 ， 也因此蠶豆不宜多食 ， 否則很可能會造成糖分攝入過量的情況 ， 而且碳水化合物的過多攝入造成的后果就是腸道內糖分含量提高 ， 細菌微生物最喜歡這類“糧食” ， 大量食用放出氣體 ， 所以我們會產生脹氣 ， 放屁的情況 。
【蠶豆的營養價值與食用功效與作用 蠶豆有什么營養價值？】此外 ， 蠶豆還富含多種有益成分 ， 如它的蛋白質含量不低 ， 100g中含有21.6g蛋白質 ， 不過蠶豆脂肪含量極低 ， 蠶豆的膳食纖維含量十分豐富 ， 100g中含1.7g ， 適當食用還有助潤腸通便 ， 預防便秘 。100g蠶豆中含有1.2g鉀元素 ， 可以說相當富集 ， 另有418mg磷元素 ， 31mg鈣質、57mg鎂元素 ， 8.2mg鐵元素 ， 以及豐富的錳、鋅、銅等元素 ， 推薦平時吃蠶豆的話吃個10顆左右 ， 算下來也能為我們補充不少有益成分了 。蠶豆中富含豐富的維生素B族 ， 一定的維生素C和維生素E成分 ?？傮w看來 ， 蠶豆是一種飽腹感強 ， 營養種類豐富 ， 可作為主食的營養食物 。
在傳統醫學上 ， 蠶豆還能健脾利濕 ， 能夠緩解水腫 。蠶豆中含糖量豐富 ， 對于體質虛弱 ， 體力損耗過度的人群有很好的緩解效果 ， 能強筋健骨 。蠶豆味甘、性平 ， 能夠入脾、入胃 ， 常適當吃點蠶豆有助健脾和胃 ， 有助改善食物運化能力 ， 能補中益氣 。蠶豆其實適合用于主食 ， 特別是血糖高的朋友 ， 蠶豆的膳食纖維尤其豐富 ， 而又富含淀粉 ， 比起很多生活中常接觸到的細糧（如白米飯、白面條、包子饅頭）來說 ， 對穩定餐后血糖可能是更有利的選擇 。

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