大盤雞的制作方法和配料 ， 大盤雞制作方法機器步驟竅門 。發跡號帶你了解更多相關信息 。
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今天給大家分享一個家庭版的大盤雞做法 。大盤雞里有香辣的雞肉和軟糯的土豆 ， 色香味俱全 。有雞肉、有菜 ， 有湯 ， 還有面條 。一次做這么一大盆 ， 味道是又香又辣又過癮 ， 吃著太香了 。
下面來跟我看下制作方法吧：
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2、然后把雞塊直接倒入冷水鍋里焯下水 ， 煮的時候加入蔥段和生姜片 ， 加入料酒去腥味 。
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開大火煮開后再煮1分鐘關火 ， 然后把雞塊撈出來 ， 再用水多沖洗幾遍 。把雞塊上的血沫沖洗干凈 。
3、下來炒糖色：鍋里倒入少量的油 ， 放入幾塊冰糖用小火炒糖色 。一邊攪拌、一邊用鏟子把冰糖敲碎 。
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用小火把冰糖炒到完全融化 ， 顏色慢慢變成棗紅色的時候 ， 往鍋里加入一碗熱水進去攪拌 。這個糖色就炒好了 ， 倒入碗里備用 。
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4、下來準備輔料 ， 切點蔥、姜、蒜備用 。
鍋里倒入油 ， 油熱后加入一勺豆瓣醬炒出紅油 。然后加入蔥姜蒜、花椒、八角、桂皮、香葉翻炒 ， 炒出這些香料里面的香味 。
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再加入一些干辣椒段翻炒 ， 炒出里面的香辣味 ， 然后加入洗干凈的雞塊翻炒均勻 。
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再加入多一些的黃酒去腥味 ， 再加點生抽翻炒均勻 。
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然后倒入剛才炒好的糖色進去 ， 再倒入開水進去 ， 水可以多加一些 ， 因為一會還要放土豆一起燉 。
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然后蓋上鍋蓋轉中小火燉20分鐘 。
5、下來準備幾個削皮洗干凈的土豆 ， 把土豆全部切成大塊 。這個土豆可以多準備一些 ， 因為土豆和雞肉燉在一起 ， 特別的好吃 。土豆切好后放盆里浸泡 ， 防止氧化變色 。
再準備2個洗干凈的洋蔥 ， 把洋蔥全部切成片；再準備幾個螺絲椒 ， 把辣椒切稍微大一些 。
【大盤雞的制作方法和配料 大盤雞制作方法機器步驟竅門】
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鍋里雞塊燉20分鐘后 ， 把切好的土豆塊全部倒進去 ， 然后往鍋里加入鹽調味 ， 加一勺白胡椒粉攪勻 ， 蓋上鍋蓋繼續燉大概10分鐘 。
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10分鐘后轉大火 ， 再把切好的辣椒段和洋蔥片倒進去 ， 炒至斷生即可出鍋 。
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這個時候的雞肉和土豆已經完全燉熟了 ， 關火直接倒入一個大盆里面 。
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好了 ， 咱們這個家庭版的大盤雞就做好啦 。里面有香辣的雞肉和軟糯的土豆 ， 色香味俱全 ， 味道是又香又辣又過癮 。一次做這么一大盆 ， 實在是太香了 。
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在做大盤雞的時候 ， 順便做一些拉條子 。把煮熟的拉條子直接倒在大盤雞上面拌面吃 ， 非常的過癮 。有雞肉、有菜、有湯、有面吃 ， 真過癮 。
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