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粗糧主食有哪些食物 主食有哪些食物

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經過數千年傳承 ， 我們國家的主食已經演變出越來越多的花樣 ， 陜西泡饃、新疆手抓飯、蘭州拉面、湖南米粉……
各種各樣的主食吃法滿足了不同人的口味 ， 的確 ， 主食是個寶 ， 而一日三餐你未必吃對了 。
關于主食的誤區
#1
誤區一：主食就是米和面？
有不少人以為主食只包括粳米、糙米、糯米、黑米等米類 ， 以及面條、水餃、饅頭、包子等各種面制品 。
實際上 ， 通常我們說的主食 ， 包括谷、薯、雜豆三類 ， 像燕麥、蕎麥、南瓜、土豆、紅薯、紅豆、綠豆、豌豆、蕓豆等也都包含在內 。
因為薯類、雜豆類淀粉含量比較高 ， 總體熱量要高于普通的蔬菜水果 ， 所以可以替代部分米面作為主食食用 。
#2
誤區二：吃主食易發胖？
很多人認為主食熱量高 ， 因此會拒絕主食 。
實際上 ， 人體的三大能量物質：碳水化合物、蛋白質和脂肪 ， 從數據上看 ， 主食中主要含有的碳水化合物每1克能產生4千卡的熱量 ， 與蛋白質相同；而平均每克脂肪能產生9千卡熱量 。
反而是有些食物不是主食、不是肉 ， 熱量卻也很高 ， 像一瓶600ml的啤酒熱量就相當于100g白面饅頭 。
所以 ， 合理吃主食不會導致肥胖 ， 而不吃主食也不代表能順利變瘦 。
#3
誤區三：不吃主食也可以？
這種想法是大錯特錯的！
要知道 ， 不吃主食容易引起低血糖反應 ， 會影響到大腦 。
大腦細胞要思考、要活動、要生存 ， 它的能量來源就是血糖 。血糖低 ， 大腦細胞的供養中斷 ， 中斷一定時間后 ， 腦細胞就會死亡 。
【粗糧主食有哪些食物主食有哪些食物】所以主食是維護大腦細胞最基本的營養物 ， 沒有主食做基礎 ， 整個腦細胞將處于無法工作的狀態 。
美國的一項研究發現 ， 如果持續一周不吃主食 ， 記憶力就會衰退 ， 長期不吃主食甚至會導致失憶 。
整體來說 ， 每天攝入的主食占總能量的50%~65%是黃金規范 。
專家建議 ， 確保每天攝入谷類和薯類食物250克~400克 ， 運動量大的人可適當增加 。
哪些主食值得吃？
#1
蛋白質含量之一：燕麥
燕麥中的蛋白質含量在谷物中是更高的 ， 并且其氨基酸構成和消化吸收率也較高 。
除了這個優勢外 ， 燕麥還富含具有調控血糖和血脂功用的β葡聚糖 。
#2
胡蘿卜素含量之一：紅薯
胡蘿卜素能在人體內轉化成維生素A ， 有保護視力、防止夜盲癥、防止皮膚枯燥和增強人體免疫力等效果 。
一般來說 ， 健康的成年人每天吃半塊紅薯（約200克）就能滿足所需的胡蘿卜素了 。
#3
膳食纖維含量之一：蕎麥
膳食纖維具有防止便秘、維護腸道等效果 。
而蕎麥中特有的保健成分蘆丁、槲皮素等能幫助調理餐后血糖 。
#4
鈣含量之一：蕓豆
鈣是人體內含量很高的一種礦質元素 ， 有助防止骨質疏松 。
數據顯現 ， 每100克帶皮蕓豆含鈣達349毫克 ， 是黃豆的近兩倍 。
#5
維生素C含量之一：土豆
維生素C具有多種生理功能 ， 如抗氧化 ， 增加人體免疫力 ， 改進鐵、鈣和葉酸的利用率等 。
而且 ， 薯類食物富含淀粉 ， 能夠保護其中的維生素C 。
健康主食的挑選原則
#1
顏色
天然面粉中含有微量的胡蘿卜素 ， 所以直接用面粉加工后的主食都會帶點黃 。
若色彩過白 ， 則可能是增白劑的作用 ， 這樣的主食養分也低于其他同類產品 。
外表潤滑、色彩過于均一的雜糧主食可能是色素美容后的作用 ， 真實的雜糧主食有顆粒感 ， 如玉米面饅頭仔細看會有一些小顆粒 ， 全麥饅頭中也應該能夠看到細碎的麥麩 。
#2
手感
很多人尋求面食絕佳的口感 ， 但若饅頭像面包一樣松軟 ， 很可能是因為增加了膨松劑 。
雜糧面食 ， 如果吃起來十分細膩 ， 不是雜糧含量極低 ， 就可能是染色的假產品 。
#3

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