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果汁打開后放了10天 飲料打開多久就不能喝了

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華南農業大學食品學院教授 趙力超 李清嵐

果汁打開后放了10天 飲料打開多久就不能喝了

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你是否有過類似的經歷：大桶油包裝上的保質期寫著18個月 ， 用了不到一年就聞到了哈喇味；一袋米保質期寫著12個月 ， 開封后還沒半年就發霉甚至長蟲了；明明有3個月保質期的果汁喝不完放2天就壞掉了……食品開封后 ， 為啥提前變質了呢？
食品保質期是指食品在標明的貯存條件下保持品質的期限 ， 一旦開封后 ， 食品的貯存環境發生了改變 ， 不再是原本用于評估保質期的密封體系 ， 因此其保質期也不再是包裝上原來的保質期 ， 會相應縮短 。因為影響食品品質的內部因素有微生物增殖、酶反應、物理變化、化學變化 ， 外部因素有溫度、濕度、氧氣、光照等 。食品開封后 ， 其外部因素發生改變 ， 從而影響到內部因素 ， 往往就會加速食品的變質 。
不同種類的食品 ， 其保質期、貯存條件、開封后的處理 *** 都不一樣 。在購買食品時 ， 除了關注食品的生產日期和保質期 ， 大家也要看一下貯存條件 ， 如請置于陰涼干燥處、-18℃以下保存等 。
果汁打開后放了10天 飲料打開多久就不能喝了

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調味品類 。經過加工的調味品在未開封的狀態下保質期為1~2年 ， 但開封后放在室溫較高的廚房 ， 甚至常在煤氣灶旁邊 ， 其環境溫度較高 ， 容易變質 。因此植物油、醬油、醋開封后只能放2~3個月 ， 而花生醬、沙拉醬、番茄醬等醬類開封后只能放1~3個月 。建議將不常用到的調味品放在冰箱 ， 有助延長保質期 。
米類 。家庭裝的米類都是一大袋的 ， 未開封的保質期一般可達1~2年 ， 開封后如果保存得好 ， 存放一年也無大礙；如果儲存不當 ， 大米容易霉變 ， 產生對健康有害的黃曲霉毒素 ， 并滋生米蟲 。因此在存放大包裝的大米時可以去掉外包裝袋 ， 放進可以密封的缸、桶等容器 ， 置于陰涼、干燥的環境下 。
粉類 。面粉、蛋糕粉等開封后極易吸濕結塊 ， 發生霉變 ， 其保質期和開封后的儲存 *** 跟大米相似 。不過建議平時用得少的食品不要一次性購買太多 ， 小包裝即可 。與糧谷粉類不同 ， 由于奶粉的含糖量較高 ， 顆粒細膩 ， 開封后更容易回潮變質 ， 因此應盡量在1個月內吃完 。奶粉和乳品也不同 ， 開封后不要放進冰箱 ， 否則容易吸濕結塊 。奶粉取完應及時密封 ， 在避光、干燥、陰涼處儲存 。
堅果類 。未開封的堅果產品保質期一般為8~12個月 ， 但由于堅果類脂肪含量較高 ， 開封后如果儲存不當 ， 容易受潮氧化產生哈喇味甚至有毒物質 。因此買回家的堅果短時間吃不完 ， 要及時蓋緊罐子或密封袋子 ， 以減少堅果與空氣、水分的接觸 。
【果汁打開后放了10天飲料打開多久就不能喝了】飲料類 。不同類型飲料有所區別 ， 如可樂、雪碧等碳酸飲料喝不完封死蓋子 ， 放進冰箱可以存3~5天；對于果蔬飲料 ， 酸性較大的山楂汁、柑橘汁等 ， 微生物不容易繁殖 ， 因此開封后放冰箱2~3天也無大礙 ， 不過營養價值有所降低；而酸度較低的桃汁、梨汁等開封后保質期就會相對短一些 。因此 ， 為保證營養和安全 ， 飲料類開封后建議在24小時內喝完 。

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