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怎么燉雞好吃又簡單 整只雞怎么燉好吃又嫩

生活百科茶匙

整只雞好吃又嫩的做法如下：
主料：雞腿1只、寬粉1袋、雞全翅2只、鮮粉條1袋（300克） 。
輔料：生抽3茶匙、老抽1茶匙、料酒3茶匙、白糖1茶匙、蔥結1個、大蒜4個、干辣椒4個、姜片5片、香葉3片 。
1、準備食材，今天食材選擇是一個整雞腿，2個雞全翅，（可以用整只雞，也可以選擇雞腿，看自己家喜歡就好），粉條是那種做麻辣寬粉的鮮粉條，也可以用干粉條，但是干粉條需要提前泡軟 。
2、雞腿、雞翅洗凈剁成小塊 。
3、煮鍋放水，放入2片姜片、2茶匙料酒，雞塊冷水下鍋焯水 。（剁好的雞塊會有很多小碎骨頭，一定要再次清洗一遍，把小碎骨頭洗凈再下鍋焯水，不然吃的時候會咯牙哦） 。
4、鍋中放油，放入蔥結、干辣椒、八角、姜片、大蒜等食材炒出香味 。
5、炒出調料香味后，放入焯過水的雞塊小火煸炒 。
6、煸炒至雞塊微微變色，沿鍋邊烹入料酒去腥 。

7、加入老抽調色 。生抽提味 。
8、加入香葉，少許白胡椒粉、白糖提鮮，加入適量食鹽 。
9、加入所有調料后翻炒至雞塊上色 。這時候要多炒一會，直到雞塊上色為止 。
10、雞塊上色后，加入熱水莫過雞塊 。
11、大火燒沸后，放入寬粉蓋上蓋子，中小火燉制 。期間要適當的翻動粉條，讓粉條浸入湯中，便于燉煮入味 。（如果用干粉條，粉條需要提前泡軟，現在雞塊不禁燉，十幾分鐘就能軟爛，不提前泡粉條和雞塊燉不到一塊，） 。
12、燉制雞塊軟爛，寬粉透明筋道，揀去蔥結不要，改大火收汁 。
13、最后把湯汁收濃即可關火盛出 。（留些湯汁用來拌飯也是非常不錯的，看各家習慣吧，澤瑞媽就喜歡把湯汁收濃一些，覺得這樣食材會更入味） 。

【怎么燉雞好吃又簡單 整只雞怎么燉好吃又嫩】

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