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【低筋面粉和中筋面粉有什么區別】低筋面粉和中筋面粉的區別在于顏色、蛋白質含量、用法等 。
1、顏色：中筋面粉顏色為普通白色；而低筋面粉顏色為乳白色 。
2、蛋白質含量：中筋面粉蛋白質含量平均在11%左右；而低筋面粉蛋白質含量平均在8.5%左右 。
3、用法：中筋面粉多用于中式點心 *** 上，如包子、饅頭、餃子等 。而低筋面粉多用于西式糕點 *** 上，如蛋糕、餅干、酥皮類點心等松軟糕點 。
若是在家做面包則需要選擇高筋面粉 。因為高筋面粉的蛋白質含量平均在13.5%，蛋白質含量比較高，麩質也較多，因此筋性亦強，才能有更好的發酵的效果 。高筋面粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀 。
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