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吃不完的時令菜 換種方式來保鮮同樣好味道

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主婦們買菜，看到便宜的時令菜總會喜歡多買些，若一時吃不了就會變得不新鮮了，其實可以用些小妙招讓食材換個方式來保鮮，吃出不一樣的好味道！下面和聚百科一起來了解一下 。

吃不完的時令菜 換種方式來保鮮同樣好味道

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鹽漬法
蘿卜葉加鹽腌一下，就成了好吃的雪里紅，炒肉絲或肉末都好吃喔！（食材與鹽比例=1：0.1）
糖漬法
糖與鹽都是用來保存食物的好 *** ，目的是讓食材脫水，微生物才不易繁殖 。糖漬法可以做果制或蜜餞 。
油漬法
蔬果加入適量的香草、香料或調味料，再浸泡于橄欖油中，也是一種保存食材的 ***。油漬后油品還能作成醬汁，或是用來炒菜使用 。（ *** 前食材一定要干燥不能有水，否則容易酸?。?。例如油漬西紅柿、油漬九層塔、油漬甜椒等 。
日曬法
當季水果利用日曬法脫水，制成水果干，濃縮的風味更加甜蜜 。除了直接吃外，果干泡茶更好喝喔！
吃不完的時令菜 換種方式來保鮮同樣好味道

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食材保存法并非單一方式，例如蘿卜干就是以鹽腌后日曬而成 。水果干為了增加味道，也會先糖漬后再日曬 。巧妙搭配運用，使食材滋味更豐富！
春暖花開，清明前后，萬物生機勃勃，各種時令菜陸續上市，其中少不了的還有一些大自然的“恩物”野菜，有些花錢都買不到，比如榆錢，有些比牛羊肉都貴，比如香椿，所以要抓住春季3~4月好時機，嘗鮮品嫩，沒了可就吃不到了，再想吃只能等到明年 。尤其是春游的時候，野菜看到就挖，遇到就買，反正寶媽是絕不放過，食材好，營養價值極高，部分還有很高的藥效，順應節氣吃時令菜準沒錯，尤其是野菜 。寶媽整理了時令菜榆錢、薺菜、豌豆、荷蘭豆、香椿、蒲公英等的做法供參考 。
之一道【肉丁燒豌豆】
*** 食材：剝去皮的嫩豌豆180克，胡蘿卜70克，肥瘦豬肉100克，蔥姜末適量，生抽1勺，淀粉1勺，料酒半勺，鹽適量，植物油適量
*** 過程：
【吃不完的時令菜 換種方式來保鮮同樣好味道】之一步：胡蘿卜去皮洗凈，鮮豌豆去外皮，剝出豌豆備用；胡蘿卜切??；肥瘦肉切丁，加生抽、淀粉、料酒、蔥姜末拌勻，腌制5分鐘
第二步： 炒鍋加植物油燒熱，放入胡蘿卜丁小火煸炒，胡蘿卜丁變軟，盛出備用
第三步： 利用鍋內余油，放入肉丁，炒至變色，放入豌豆、煸軟的胡蘿卜丁，大火翻炒均勻
第四步：加鹽調個味，加2勺清水，再翻炒幾下即可出鍋
寶媽小貼士：
1 豌豆炒的時間不宜過長，老了口感不好
2 胡蘿卜要小火慢煸，軟了才好吃
3 肉丁腌制一下更入味，口感嫩
吃不完的時令菜 換種方式來保鮮同樣好味道

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第二道【嫩榆錢攤雞蛋】
準備食材：榆錢1把，雞蛋3個，蔥花少許，鹽適量，植物油適量
*** 過程：
之一步： 榆錢挑去老梗，榆錢放入淡鹽水里泡一下撈出，泡的目的是去蟲 。準備雞蛋3個打散備用
第二步：雞蛋里放入蔥花、鹽
第三步： 放入榆錢攪勻
第四步： 鍋里放入植物油燒熱，倒入榆錢蛋液，攤成蛋餅，用鏟子劃成小塊，盛盤上桌
寶媽小貼士：
1 榆錢用淡鹽水泡幾分鐘，目的是有的榆錢有蟲子，一泡就會出來了
2 攤蛋的的油溫不要太高，放榆錢的蛋嫩些更好吃，火大了榆錢的鮮嫩就沒了
第三道【薺菜木耳豬肉水餃】
準備食材：面粉500克，豬肉餡200克，薺菜1盆，泡好的黑木耳一盤，蔥姜末，植物油，香油，料酒，十三香，醬油，鹽
*** 過程：
之一步：面粉放水和成餃子面團，蓋好一旁餳30分鐘 。薺菜擇洗干凈控水備用
第二步： 鍋里放水燒開，放入薺菜焯燙一下，撈入涼水盆里過涼； 木耳剁碎，薺菜攥水切碎
第三步： 肉餡放入盆里，加入少許清水、醬油、十三香、蔥姜末、料酒、鹽、植物油、香油，順時針攪勻至滋潤
第四步： 木耳、薺菜放入肉餡里再順時針攪勻，餡就拌好了
第五步： 面團搓成長條，揪劑、搟成圓形餃子皮，取面皮包入餡料，捏成餃子，包好的餃子隨包隨留空隙碼好
第五步： 煮鍋加水燒開，倒入餃子，三次開鍋，點兩次涼水，就可以撈出美美的享用了
寶媽小貼士：
1 面團餳一餳更細膩滋潤

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