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吃不完的時令菜 換種方式來保鮮同樣好味道( 二 )

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2 豬肉餡里少加點水，餡更嫩更滋潤，掌握不好的也可以先拌肉餡再點水，滋潤就可以了
3 順時針絞肉餡的目的是餃子餡料會抱團，更好吃

吃不完的時令菜 換種方式來保鮮同樣好味道

文章插圖
第四道【蒜蓉炒豌豆尖】
準備食材：豌豆尖210克，大蒜5瓣，干辣椒段3克，鹽4克，花生油適量
*** 過程：
之一步：豌豆尖泡水洗凈控水，切4厘米長的段；大蒜去皮洗凈，拍扁再切細末
第二步： 炒鍋燒熱，倒入花生油，油溫4成熱，下蒜末和干辣椒段炒出香味
第三步： 放入控干水份的豌豆尖翻炒
第四步： 豌豆尖打蔫，加鹽調個味，翻炒均勻即可關火裝盤
寶媽小貼士：
1 豌豆尖易熟，不宜久炒
2 花生油炒素菜更香，建議用花生油炒
3 蒜末盡量切的碎一些，這樣蒜香更濃郁
第五道【香椿芽豆腐羹】
準備食材：老豆腐350克，香椿芽200克，白胡椒粉半勺，香油半勺，鹽4克，水淀粉，植物油
*** 過程：
之一步：鍋內加水，燒開后加鹽和少許植物油，放入香椿芽焯水，在鍋內燙香椿芽變色撈出，過涼備用
第二步：老豆腐且小??；香椿芽攥水切末
第三步：炒鍋放入少許植物油燒熱，放入老豆腐翻炒幾下
第四步：加入沒過豆腐的清水，大火燒開后改中火燒3分鐘，放入白胡椒粉、香油、鹽調味
第五步：放水淀粉勾芡關火裝盤
寶媽小貼士：
1 植物油要少放，正常炒菜量的三分之一就行
2 香椿芽焯水不要太久

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