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高壓鍋做皮凍壓20至30分鐘 。肉皮在煮之前 ， 可以先放在清水中浸泡2個小時 ， 這樣便于刮油 ， 浸泡的時候可以添加桂皮 。處理好的肉皮 ， 需要冷水下鍋 ， 大火開煮 ， 撈出后放在冷水中浸泡 ， 再將表面油脂刮去即可 。
皮凍做法：1、將豬皮用水泡2-3小時 ， 洗凈放高壓鍋不加蓋煮5分鐘 。
2、撈出豬皮 ， 瀝水 ， 倒掉煮豬皮的水 ， 待豬皮溫熱或涼后將豬皮正反面清理干凈 ， 特別是內面的肥肉要全部剔除干凈 。
3、將整理好的肉皮沖洗干凈 ， 切段4cm長 ， 0.5cm寬 ， 放入高壓鍋 ， 加肉皮3倍水 ， 加入準備好的佐料加蓋上閥上氣后壓5分鐘 ， 關火 。
4、可以開蓋后取出佐料 ， 再蓋上蓋不上閥 ， 小火燜煮30分鐘 。等涼后放入容器 ， 藏入冰箱 。
【高壓鍋做皮凍壓幾分鐘】5、吃的時候切片裝盤 ， 配上自己喜歡的佐料即可 。
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