1. 首頁 > 生活百科 > >

扇貝蒸多長時間能熟？怎么做才好吃呢？

生活百科火候

在人們日常生活中 ， 各類海產品是不可缺少的一部分 ， 扇貝味道鮮美 ， 口感嫩滑 ， 營養豐富 ， 是非常受歡迎的貝類食物之一 。扇貝與海參、鮑魚齊名 ， 被列為海味中的三大珍品 ， 由此可見人們對扇貝的認可與青睞 。
導讀 扇貝蒸多長時間能熟？怎么做才好吃呢？營養小貼士：扇貝中含有豐富的不飽和脂肪酸、大量的維生素B、E及較多的鈣、鋅元素 ， 是增強免疫力、美容養顏、健腦益智的進補佳品 。
【扇貝蒸多長時間能熟？怎么做才好吃呢？】蒸的烹飪優點就在于使食材自身的汁液不像其它加熱方式那樣大量揮發 ， 鮮味物質充分保留在菜肴中 ， 營養成份不受破壞 ， 香氣不流失 ， 成熟后的原料質地細嫩 ， 口感嫩滑 ， 是最養生而健康的烹飪方法 。那么扇貝蒸多長時間能熟？怎么做才好吃呢？
回答這個問題 ， 分兩部分說起 。
【一】扇貝蒸多長時間能熟？
通常來說一般處理后的扇貝水開后下入蒸制器具大火蒸5分鐘即可（其口感最嫩） ， 但是由于蒸制器具的不同 ， 火力大小的差異 ， 扇貝個頭大小的影響 ， 會略有差異 ， 一般居家用的鋁制（或鋼制）的雙層蒸鍋使用管道天然氣火蒸手掌大小的扇貝需要7～8分鐘 ， 而更大的需要8～10分鐘 ， 略小的也不要低于5分鐘 。由于海鮮貝類產品的菌類含量多 ， 個人認為食品安全是第一位的 ， 所以寧可多蒸1分鐘 ， 不可少蒸30秒 ， 在充分保證食材成熟的前提下 ， 追求更加鮮嫩的口感 。
【二】扇貝怎么做才好吃？
扇貝的吃法多種多樣 ， 各有千秋 ， 讓人大汗淋漓的麻辣炒扇貝、味道清鮮的涼拌扇貝肉、湯鮮肉嫩的原汁煮扇貝、鮮香回味的烤扇貝等 ， 都是不錯的選擇 。但最被人們喜歡的還是蒜蓉粉絲蒸扇貝 ， 其在酒席宴會上也是不錯的一道硬菜 。蒸的烹飪方法 ， 不僅居家制作簡單 ， 而且最大的保留了扇貝的營養價值 ， 既營養又健康 。濃潤的蒜香 ， 鮮嫩的扇貝肉 ， 爽滑筋道的粉絲 ， 再點綴紅綠相間的色澤 ， 讓人唇齒留香 ， 回味無窮 ， 蒜蓉粉絲蒸扇貝也不枉為一個高大上的吃法 ， 深受人們的好評 。下面就跟大家分享下蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法和小技巧 。
實踐操作蒜蓉粉絲蒸扇貝食材簡單 ， 味道鮮美 ， 方便居家操作 ， 家庭聚會、朋友小酌都是不錯的選擇 。

-->【蒜蓉粉絲蒸扇貝】 特點：口感爽滑鮮嫩 ， 味道醇香回味
【一】食材準備
主料： 鮮活扇貝1千克輔料：蒜瓣200克、香蔥10克、紅辣椒15克、香菜5克、粉絲一捆 。調料：鹽2g、雞精3g、料酒5g、海鮮汁少許（蒸魚豉油、海鮮醬油均可）、色拉油適量 。【二】食材處理
1 扇貝刷洗干凈 ， 一分為二 ， 留取一半扇貝殼 ， 取出扇貝肉 ， 去除黑色內臟 ， 用料酒輕抓去粘液 ， 洗凈瀝水待用 。
2 粉絲溫水泡開 ， 適當長度截斷 。
3 蒜瓣剁末、香蔥切花、香菜切末、紅辣椒切米 。
【三】開始制作
1 鍋中放油燒熱放入蒜末 ， 小火炒香 ， 放入鹽、雞精調勻盛出待用 。

2 預留扇貝殼擺入盤中 ， 將泡好的粉絲盤至扇貝殼底部 ， 洗凈扇貝肉放粉絲上面 。
3 將炒香的蒜蓉均勻的涂抹扇貝肉表面 。4 蒸鍋燒水 ， 水開后將整盤扇貝下入鍋中 ， 大火蒸5分鐘 。5 扇貝蒸好后 ， 將蔥花、香菜末、紅辣椒米均勻撒上 ， 同時淋海鮮汁 。
6 最后均勻的淋上少許熱油 ， 蒜蓉粉絲蒸扇貝就做好了 。【蒜蓉粉絲蒸扇貝】的小技巧1 扇貝要選鮮活的 ， 口感最好 ?；钌蓉惾菀缀撤湃肭逅屑尤脒m量鹽浸泡 ， 更容易吐沙 。2 鮮活的扇貝不容易撬開 ， 可以用溫水稍微煮一下 ， 開殼就好 ， 注意肉質不要燙老了 ， 只是為了更方便的打開扇貝殼 。3 粉絲不要泡的太久 ， 泡久的粉絲蒸制后就失去了爽滑勁道的口感 ， 所以泡開即可 。4 炒蒜蓉時要勤攪拌 ， 蒜蓉比較愛粘鍋 ， 要炒到火候 ， 炒香 。5 蒸制的時間要恰到好處 ， 保證食材成熟的前提下 ， 再追求鮮嫩的口感 ?！舅馊胤劢z蒸扇貝】疑惑解答問：

推薦閱讀