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清明節氣的養生食物及禁忌

生活百科螺螄

我們中華人民都知道，清明節，又稱踏青節、行清節、三月節、祭祖節等，節期在仲春與暮春之交 。下面是小編為大家整理的清明節氣的養生食物及禁忌，希望對你們有幫助 。
清明吃什么養生食物
1、蝦
“三月黃魚四月蝦，五月三黎燜苦瓜 。”關于清明蝦，曾經有詩這樣描述：“一夜東風吹雨過，滿江新水長魚蝦” 。說的正是清明春雨淅瀝，河鮮生長讓人垂涎的景象 ?，F在“清明蝦”正處于新舊交替的時候，雨水足，新蝦未“散春”，運氣好的甚至可以看到蝦肚里有蝦籽 。
怎么區分野生河蝦和養殖河蝦呢?野生河蝦因為平時運動多，身形更為修長，它在水里會不停地游動，抓起來時張牙舞爪，鉗子會比養殖蝦更為有力 。入口時，野生河蝦肉質更為清甜爽脆 。河蝦并不是越大越好，以小手指大小為適宜 。這種清明蝦，簡單油炸后，用叁巴醬炒來吃，佐酒一流 。
2、香椿
香椿芽拌面筋，嫩柳葉拌豆腐，是北京清明時令佳品 。香椿一般在清明前發芽，谷雨前后就可采摘頂芽，這種第一次采摘的，稱頭茬椿芽，不僅肥嫩，而且香味濃郁 。
香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食欲 。香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病 。香椿還含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱 。香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥 。

3、薺菜
清明前后的春天，肝陽上亢的人，特別容易出現頭痛、昏眩，慢性氣管炎也易在春季發作，這就是中醫學所說的“春氣者諸病在頭” 。清明節之后，最適宜吃的時令蔬菜之一是薺菜 。
薺菜可以降血壓、健胃消食、疏通腸胃，治療胃痙攣、胃潰瘍、腸炎等問題 。另外，薺菜還具有強筋健骨、明目養肝、潤肺和中的作用 。薺菜的營養價值非常高，含有蛋白質、胡蘿卜素、鈣、鐵、磷以及維生素B1、B2、C等，有助于增強免疫功能，適合清明時節食用 。
4、螺螄
清明前后，春暖花開，大地復蘇，潛伏在泥中休眠的螺螄紛紛爬出泥土 。此時螺肉肥美，是食用螺螄的最佳時令 。螺螄食法頗多，可與蔥、姜、醬油、料酒、白糖同炒;也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可熗，無不適宜 。
田螺肉豐腴細膩，味道鮮美，素有“盤中明珠”的美譽 。它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性保健食品 。市場買回的田螺要放養三天，在盆中滴上幾滴麻油或菜油，讓田螺排盡腸腔內的泥質污物，每天換水幾次，用刷子刷凈、絞去尾部，焯水后高溫加熱、炒熟、燜透 。
5、河蚌
據說和螺螄一樣，清明前后的河蚌最肥美 ?！按禾旌韧牒影鰷簧蜃硬婚L瘡” 。老揚州常見的做法是河蚌燒豆腐、咸肉燒河蚌，鮮得眉毛都要掉下來 。都說明河蚌要在春天，尤其是在清明前吃最佳 。因為清明前水中的螞蟥、微生物還未頻繁活動，因而這個時候的河蚌最干凈，肉質也最肥厚，特別脆嫩可口 。

蚌肉洗干凈之后，切成細條，佐以各種調味作料，或燒、或烹、或燉，如河蚌燒豆腐，河蚌咸肉煲等，都是初春時節江南人家餐桌上最常見的美味 。鮮白的濃湯，碧青的蒜末，褐色的蚌肉，雪白的豆腐，熱氣騰騰地端上桌，都會叫人食欲大振，如神仙一般快活 。配上春天才上市的頭刀韭菜爆炒，更是袁枚在《隨園食單》中極力推薦的吃法 。
6、韭菜
說到春天要吃的東西，不得不提到韭菜 。在懂行人的口中，韭菜屬于“瘦物”，因含有較多的膳食纖維，可幫助瘦身并促進食欲 。另外，韭菜有“春食則香，夏食則臭”之說，要品嘗至鮮之味，可要抓緊呢 。
韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助于人體提高自身免疫力 。韭菜中這些硫化物還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A，因此韭菜若與維生素B1含量豐富的豬肉類食品互相搭配，是比較營養的吃法 。不過，硫化物遇熱易于揮發，因此烹調韭菜時需要急火快炒起鍋，稍微加熱過火，便會失去韭菜風味 。
清明節的禁忌
1、黑氣運低
掃墓當日早晨，洗臉清面時，照鏡子若發現額頭有烏黑起色，表示運勢低迷，盡量避免掃墓，若一定要去，可攜帶開光護身物品(如：護身符等)，以作化解 。

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