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純正花生油會凝固嗎 純正花生油會不會凝固?

生活百科低溫

【純正花生油會凝固嗎 純正花生油會不會凝固?】會
凝固現象是花生油的正常物理特性 ， 當溫度低于12℃時花生油就會出現凝固 ， 低溫凝固恰是鑒別花生油是否純正的重要標志 。
針對花生油在低溫條件下呈凝結現象 ， 國內知名油脂專家毛文岳教授作出了解釋：花生油的凝固是一個漸變的過程 ， 在溫度降至12℃左右時 ， 從油瓶的下邊開始凝聚出白色絮狀物 ， 隨著溫度逐漸下降出現半凝固狀態 ， 溫度降至凝固點以下時最終完全凝固 。
由此可以看出 ， 花生油在冬天里出現凝結的現象 ， 不但是一種正常的油品物理反應 ， 更是檢驗花生油是否純正的重要標志 。
擴展資料
鑒別真假花生油的方法：
一、觀色法
一般地說來 ， 花生油有生榨和熟榨之分 。生榨的花生油顏色一般是呈淺橙黃色；熟榨花生油則呈深橙黃色 ， 二種皆較為清新而透明 。純正的花生油一般在氣溫3℃以下時凝結而不流動 ， 如果摻有豬油或棕桐油 ， 在氣溫10℃時就開始凝結而且不流動 。
二、聞味法

滴幾點油在手掌上 ， 用手指摩擦感覺微熱后 ， 用口吹一陣熱氣 ， 若純花生油即有濃郁的花生特有香味而無異味 。
參考資料來源：人民網-低溫凝結是檢驗花生油是否純正的重要標志

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