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水發筍干怎么吃 筍干怎么吃( 三 )

生活百科筍干的做法


2. 用刀將肉皮表層刮干凈.用溫水洗凈 。
3.坐鍋燒水.冷水將肉入鍋煮至用筷子能扎進無血水流出出鍋 。
4.鍋里放寬油燒熱至油面冒青煙 。
5.用老抽將肉上色
6.用油勾抓肉入鍋。
7.炸至肉皮表面起粒粒 。
8.出鍋晾涼備用(別炸太糊 )。
9.筍干先用溫水泡發后清洗干凈 。
10.鍋里倒入淘米水，將泡發好的筍干放進鍋里開火煮開至十五至二十分鐘。
11.將煮好的筍干沖洗凈擠干水切成段 。
12.放入姜.蒜末.香油.鹽.雞粉拌勻備用 。
13.將炸好的肉切成薄片 。
14.將拌好味的筍干碼在切好的肉上面 。
15.將肉入鍋蒸60至90分鐘即可 。(用筷子很容易扎透肉塊即熟爛)
16.將備好的姜蔥末放入小碗.加入辣椒面.雞粉.
17.拌勻以免熱油將辣椒面澆糊 。
18.熱鍋燒油沷在小碗里拌勻 。
19.然后加入生抽.香辣王少許拌勻，最后在味汁里加入少許開水調勻即可 。
20.用一稍大過蒸肉的深盤，將扣肉倒扣在盤內，放上香菜點綴即可上桌 。
3筍干怎么做好吃法大全說到筍干呢，相信有不少的朋友都喜歡吃，筍干色澤黃亮、肉質肥嫩，含有豐富的蛋白質、纖維素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點有助食、開胃之功效 ?？稍鲞M食欲、防便秘、清涼敗毒，是深受廣大消費者歡迎純天然健康食品 。這期的美食教程呢，天健美食坊就準備給大家分享幾種筍干的特色吃法，喜歡吃筍干的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜肴噠！
做法1：筍干炒臘肉
準備食材如下：筍干200克，臘肉100克，青紅椒各2個，生姜1塊，大蒜3瓣，食鹽1茶匙，生抽1湯匙
具體做法如下：提前將筍干用熱水泡發，然后切成小塊，再將臘肉切成薄片，青紅椒切小段，生姜切片，大蒜切片，起鍋下臘肉，煸炒出油，再下姜片蒜片，小火炒香，炒香之后下筍干，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，翻炒均勻，再淋入半碗開水，蓋上鍋蓋，燜煮5分鐘，5分鐘后下青紅椒，大火翻炒至斷生即可！
做法2：筍干燜肉
準備食材如下：五花肉800克，筍干100克，八角2粒，桂皮1小段，香葉2片，蔥姜適量，料酒1湯匙，小茴香1把，冰糖25克，紅曲米適量，食鹽1茶匙，老抽1茶匙
具體做法如下：五花肉、筍干提前泡發，五花肉洗凈切3厘米見方的塊，筍干切塊，鍋中放冷水，放入五花肉，姜片、蔥段料酒大火燒開撇去浮沫煮三兩分鐘 。燉料：蔥段、姜片、白芷、八角、桂皮冰糖、香葉、小茴香、紅曲米（紅曲米和小茴香放入料包中），鍋中放少許油，放入焯過水的五花肉稍微煎一下去水汽，放入蔥姜、八角、桂皮、冰糖、老抽等調料，炒至五花肉上色，放入筍干，翻炒至五花肉、筍干上色均勻，加入末過食材的熱水大火燒沸，轉小火燒60分鐘，加入食鹽中火收汁，湯汁基本收盡濃稠即可 。
做法3：筍干老鴨湯
準備食材如下：鴨1000克，芋艿400克，筍干100克，姜4片，黃酒1小勺，水適量，枸杞子3克，食鹽1茶匙
具體做法如下：筍干更好隔夜先用清水浸泡，去除鹽分，并清洗干凈后，切成條狀，筍干在開水中焯一下水，老鴨斬塊，清洗干凈后焯水，清洗干凈，并去除殘余的羽毛，撈起瀝干，處理后的筍干、老鴨加生姜片、黃酒、清水燉2-3小時，老鴨需要多煲一些時間，不容易酥爛，芋艿去皮后切滾刀塊，芋艿去皮后切塊倒入湯中，繼續煲煮20分鐘，加鹽調味即可，可撒少許枸杞！
做法4：筍干炒肉絲
準備食材如下：筍干1把，里脊肉100克，鹽1茶匙，蠔油1湯匙，生抽1湯匙，料酒1湯匙，淀粉1湯匙，生姜1塊，大蒜1顆，干紅辣椒2個
具體做法如下：筍干泡發，豬肉切絲，加入料酒、生抽、淀粉、鹽腌制十分鐘，筍干切絲，水燒開，將切好的筍干倒入焯水，然后撈出過冷水，蒜瓣蔥段辣椒切好備用，鍋熱油，爆香蒜瓣蔥白，倒入肉絲，滑散變色，倒入筍干，加入生抽，加入蠔油，加入鹽、雞精調味，再加入適量水煮三分鐘，出鍋前撒蔥花即可！
做法5：紅燜筍干
準備食材如下：筍干1盤，食鹽1茶匙，干辣椒1把，生抽1湯匙，老抽1茶匙，小蔥1棵，白糖1茶匙
具體做法如下：筍干用清水泡一夜，鍋里放水，把泡好的筍干放鍋里煮約20分鐘，把筍淋干水分，切小塊，小蔥切斷，姜切絲，紅干辣椒切小斷，鍋里面適當的多放些油，油熱后，放蔥姜干辣椒爆香，放入筍干翻炒，炒出香味后，加入即將沒過筍干的清水，加糖老抽生抽和鹽，蓋上蓋子燜燒，直到湯汁收的差不多沒有時，加入小蔥段即可關火！

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