蘭州人的下酒涼菜正宗涼拌三絲是哪三絲，開啟爽脆爽脆的生活
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【正宗涼拌三絲是哪三絲 蘭州人的下酒涼菜都有什么？】冬天，壹周君喝喝酒暖暖心，搞上點下酒菜，蘭州是一個對美食不將就的城市，且不說那些著名小吃，家常的愛吃的涼菜，你知道幾道？
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蒜泥肘子
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這道菜涼菜里的戰斗機，老蘭州喝小酒必備的傳統硬菜 。滿滿一大盤子，醬汁和蒜均勻地覆蓋在肘子上，
肉質軟爛，皮香肉筋道，不管是熱著吃還是涼著吃都別有風味，而且還有豐富的膠質，吃吃更健康哦 。
腌蘿卜皮
蘿卜洗凈后先切段再切厚片，每片都要帶皮；要說這道菜，很多牛肉面館里面也有，來上一碗牛大，再要上一碗腌蘿卜皮，美哉！
有人喜歡到骨子里，有人覺得難以下咽
或許這就是這道菜的神秘所在吧！
糖醋花生/椒鹽花生
有人覺得光菜吃著沒有嚼勁，來上一道有嚼頭，就非蘭州喜愛的糖醋花生莫屬，有人喜歡吃椒鹽味的，花生已成為涼菜桌上不可缺少的一道菜了！
涼拌豬耳朵
涼拌豬耳是一種常見的家常菜，也是很好的下酒菜 。豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用，嚼起來嘎吱嘎吱的特別帶感，放上作料，撒點兒香菜 。
耳口感非常好，吃到嘴里又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質 。
涼拌皮凍
這道菜非常解饞，因為不僅Q彈，還有肉香，這道菜由豬肉皮、花椒粒、味精和鹽為主料制成 。
制作成本低，方法也很簡單，
所以也稱了在蘭州最受歡迎的涼菜之一，補充膠原蛋白 。
涼拌牛肉
蘭州人常吃的涼菜里，最硬的就屬醬牛肉了！將牛肉洗凈，切成四大塊，放開水鍋內煮開，撇去浮沫，加入蔥（打結）、姜片，改用小火燜煮至兩小時左右，當筷子能戳通時撈出冷涼 。食用時，橫著肉紋切成薄片裝盤，淋上芝麻油，所謂大口喝酒大口吃肉，談笑之間，最能體會到咱蘭州人性格的爽直和待客的熱情了！
涼拌三絲
涼拌三絲是一道以海帶絲、青椒絲、紅椒絲作為主要食材，以醬油、鹽、醋、白糖、姜末、芝麻等
作為輔料制作而成的傳統名菜 ?？谖断愦?。紅綠白三色 。鮮咸酸三味 。
軟、脆、滑多種口感，清香爽口不膩 。
如何做美味的三絲拌蟶子？海蟶子是大多數人非常喜歡的一種海鮮，它的營養價值很豐富，并且味道非常鮮美，蟶子的做法有很多種，炒、燉、焗、蒸、煮怎么做都好吃，保證你一天換一個口味，怎么都吃不膩，做好的海蟶子最大的特點就是味道非常鮮美，當然對食材的要求也比較高，海蟶子一定要選新鮮的，這樣做出來的蟶子才能保證海鮮獨有的香味，并且做出來肉質也非常的鮮嫩 。
下面一起來看看如何才能做出美味的三絲拌蟶子：
用料:蟶子肉，熟火腿，水發香菇，青椒，嫩姜，胡椒粉，蔥節、姜塊、紹酒、淡色醬油、醋、鹽、味精、麻油
做法:
1、將蟶子在鹽水里養2-3小時左右，使它吐凈泥沙，撈出用清水洗凈；（可以買蟶子時給商家要些海水）
2、鍋中放入清水、紹酒、蔥節、姜塊 。煮沸后再撈出蔥、姜，放入蟶子，汆至開口時用漏勺撈出 。
3、蟶子冷卻后剝去殼剪去須尖和泥腸，用冷開水洗凈；
4、.分別將熟火腿、香菇、青椒切成細絲 。
5、將香菇、青椒絲燙一燙，撈出瀝干水分 。
6、.取一盛器放入蟶子肉、香菇絲、青椒絲、火腿絲、嫩姜末、醋、淡色醬油、鹽、味精、麻油拌勻即可 。
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