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這個叫什么字怎么讀 這個叫什么？是怎么做的？？( 四 )

生活百科糍粑


具體做法
糯米洗凈蒸熟 。
茶油中放入黃色的蜂蠟，加熱融化，涂抹在桌面、門板、石臼、木槌等用具的表面 。
糍粑做法
把糯米放進石臼中，用丁字型的大木槌用力捶搗 。糯米粘性很強，一般是兩個強壯的男人來，一上一下地“打” 。大冬天的，光著膀子還要流汗 。
糯米搗成泥以后，取出放在桌子上，乘熱揪出拳頭大的米團，壓扁成餅，再用門板加重物壓住，等糯米涼了就成型了 。
糍粑可以存放很長時間，如果放在大水缸里，用水浸泡，定時換水，可以吃到六七月份 。
烤好的糍粑可粘糖，或將糖灌入糍粑中，等其中的熱度將糖溶成糖水，此時糍粑入口甜香無比 。糖是常見的白砂糖，如有土制的紅糖片，那就更好 。也可將糍粑中裹入豆腐乳（湘西叫霉豆腐），薄薄的鋪上一層，如有廚房設備，糍粑亦可用油煎熟吃，切塊用甜酒煮熟吃，各有風味 。
四川--打糍粑一般都是中秋節，四川涼糍粑色香味俱佳，糯軟醇甜，入口涼爽，沁人心脾 。
把蒸熟的糯米導入石舀里，用蘆竹把糯米搗碎，再撒上少量糯米粉，趁熱壓成大的圓餅 。其中農村多用火烤，俗稱燒糍粑，非常香脆 。
剩下的多余糍粑可以留到日后加雞蛋或者醪糟（也叫甜酒，是用糯米做成的米酒）煮來吃，比較甜 。
制作方法：
1、把糯米淘洗干凈，用溫水泡二三個小時，控干水后裝入飯甑內，用旺火蒸熟，然后，將熟米飯放入石礁窩內 。舂茸成糍粑，用熱的帕子搭蓋 。
2、把芝麻粉、蜜桂花、白糖、食用桃紅色素拌勻，制成芝麻糖 。再把黃豆炒熟，磨成粉待用 。
3、糍粑放在案板上晾涼后，分成兩半，一半放在撒有黃豆粉的案板上，攤開壓平成片，將“洗沙”均勻地抹上 。將另一半糍粑成大小、厚薄差不多的片，蓋在其上，再把芝麻糖撒在面上，切成塊就可以了 。
云南
糍粑稍大，直徑20cm左右，可任意切成小塊，用炭火加熱，之后蘸蜂蜜或把蜂蜜放入糍粑，也可以用紅糖白糖代替蜂蜜，ps：要吃快一點，蜂蜜會從固體變成液體，糍粑會從燙手變成硬塊 。

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