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香菜餃子好吃嗎? 香菜餃子( 二 )

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3 ， 把豬肉餡和所有調味料拌勻 ， 然后分多次加入50水 ， 順一個方向把肉餡攪打上勁 。
4 ， 把攪好的肉餡放冰箱冷藏 ， 讓它低溫凝固和入味 。
5 ， 把香菜剪去根部 ， 洗干凈泥沙 ， 香菜里邊的泥沙不易清洗掉 ， 要多洗幾次 。
6 ， 洗干凈的香菜控干水 ， 準備250克切碎 。
7 ， 把冰箱里調好的500克豬肉餡 ， 加上250克香菜 ， 倒入100克料油 ， 更好先把香菜用油包裏 ， 然后再和肉餡拌勻 ， 這樣香菜不容易遇鹽出水和變色 。
8 ， 拌好的豬肉香菜餡 ， 加入3克鹽拌勻 ， 這樣香噴噴的豬肉香菜餡就拌好了 。
三 ， 包餃子：
1 ， 把面團重新揉光滑 ， 搓成長條 ， 切成均勻的面劑子 。
2 ， 把面劑子上撒點面粉防止沾連 ， 用手掌按扁 。
3 ， 把按扁的面劑子 ， 用搟面杖搟成圓形 ， 一定要中間比邊上厚 ， 包上餡后才不易煮破 。
4 ， 搟好的餃子皮放上豬肉香菜餡 ， 餃子皮對折 ， 邊上捏緊 ， 兩手向中間擠 ， 這是大肚餃子的包法 ， 比較簡單 ， 餃子的包法可以依照個人手法而定 ， 只要捏緊就行 。
四 ， 煮餃子：
1 ， 鍋里加水燒開 ， 放入少許鹽 ， 這樣煮出來的餃子更筋道 ， 老話說“寬水煮餃子” ， 也就是煮餃子的水要多點 ， 煮出來的餃子才好吃 。
2 ， 水開下餃子 ， 用勺背不停轉動餃子 ， 可別讓它沾到鍋底破皮 。
3 ， 餃子下鍋后飄起來后 ， 把火調小 ， 蓋鍋蓋煮3分鐘 ， 看到餃子鼓起來 ， 說明已經煮熟 。
4 ， 把餃子撈出來 ， 蘸上調料 ， 咬一口香菜味濃豬肉香 ， 滿 *** 汁非常好吃！
【豬肉香菜餡餃子 *** 要點】：
1 ， 豬肉選七瘦三肥的 ， 剁碎后要打水攪打上勁 ， 這樣調出來的餃子餡才會不干不柴 ， 又香又爆汁 。
2 ， 要選自然生長出來的小葉香菜 ， 包餃子味道更濃更好吃 ， 泥沙一定要清洗干凈 。
3 ， 做餃子皮的面粉選高筋面粉 ， 要充分揉光滑細膩 ， 搟出來的餃子皮才筋道好吃、不容易煮破 。
秋天包香菜餡餃子 ， 以上這3個要點要掌握 ， 做對了 ， 餃子餡才能香味濃又爆汁！
4香菜餃子餡怎么調好吃香菜餃子餡的調法以及香菜餃子的做法如下：
主料：羊肉350克；面粉500克；香菜60克 。
輔料：油10毫升；鹽1勺；生抽1勺；老抽適量；香油適量；五香粉適量；姜末5克 。
1.羊肉和香菜準備好 ， 肉餡我還是喜歡自己回來剁 ， 可以把肉洗一下 ， 這樣吃起來也干凈衛生 。
2.羊肉洗干凈剁成肉餡 ， 香菜切碎 ， 香菜盡量買嫩點的 ， 老的香菜會有一股怪味 ， 不好吃 ， 肉餡里的香菜不要放的太多 ， 不然味道會太重 ， 放上五六根就可以了 。
3.剁好的羊肉餡里放入食用油、生抽、老抽、姜末、鹽、五香粉、香油 ， 調制入味 ， 調肉餡的時候加一點花椒水進去 ， 這樣肉餡不會太干 ， 再把香菜碎放進去 。
4.用筷子順著一個方向攪 ， 攪上勁 ， 這樣包好的餃子餡成團 ， 不易發散 ， 調好的香菜餡 ， 非常香 。
5.面粉加水和成面團 ， 醒半個小時左右 ， 和面這一步放在開始來進行 ， 醒面的同時我們來調餡 ， 節省時間 ， 醒好的面團揉一下切成餃子劑 ， 搟成餃子皮 ， 包餃子的面團盡量和的軟一些 。
6.取一個餃子皮 ， 放入羊肉香菜餡 ， 包成餃子 。
7.鍋里燒水 ， 水開下入餃子 ， 煮開打入1次涼水 ， 再開鍋再打水 ， 反復兩次 ， 肉餡的餃子就會熟了 ， 撈出上桌開吃 。
5香菜餃子配方香菜餡餃子
配方調法
主料：香菜適量、豬肉適量、薺菜適量、餃子皮500g

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