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天津面魚是銀魚，有些地方也叫玉筋魚或是銀針魚，是淡水魚的一種 。見于東亞咸水和淡水中，盛產于遼寧丹東鴨綠江中，在中國被譽為美味 。體細長，似鮭，無鱗或具細鱗，長約七至十厘米，很少長于15公分（6寸） ?？诖?，牙大而尖利，掠食魚 。
面魚做法小竅門：
1、調面糊，面粉與淀粉的比例1:1即可 。添加 了淀粉的面糊，面魚炸后更香脆 。
2、如果喜歡成品顏色金黃，可以在調糊時加入雞蛋黃 。
3、面魚入鍋炸時，一定要逐條下鍋，避免粘連 。
4、細細的面魚很容易熟，炸制時間不宜過長 。
【天津面魚是什么魚】5、蘸料依據個人口味選用，椒鹽、孜然、番茄沙司都可以 。不用蘸料，直接食用也鮮美 。
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