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炒海鮮菇的家常做法 炒海鮮的做法10種

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海鮮的營養價值高相信大家都知道,它們不僅營養價值高而且味道鮮美 。怎么做才會好吃呢?下面是我為大家整理的,望大家喜歡 。
1、辣炒花蛤
主料：
花蛤(2斤) ， 料酒(3湯匙) ， 海鮮醬油/豆瓣醬(2湯匙) ， 姜絲(10g) ， 蔥白(2-3段) ， 蔥綠(少許) ， 小米椒(3-4顆) ， 鹽(少許)
做法：
1.買回來的花蛤放置在淡鹽水中吐沙 ， 1-2小時
2.徹底刷洗干凈表皮泥沙
3.沸水 ， 下花蛤 ， 開殼及時撈出 ， 溫水沖洗一遍瀝干水備用
4.準備好所有原料 ， 花蛤、姜絲、蔥段、小米椒段、料酒、海鮮醬油

5.小火 ， 煸炒姜絲、蔥段 ， 出香味變軟
6.中火下花蛤翻炒
7.下小米椒、海鮮醬油、料酒淋鍋
8.鹽少許調味 ， 撒蔥花出鍋
TIPS：
1、基本上我家各種海鮮都是用這種方法煮出來的 ， 不喜歡辣椒可以不加 ， 姜其實也可以不加 ， 耗油也只是增加鮮味和上色的作用 ， 我想如果我下次做 ， 嘗試下蒸應該也不錯 。
2、記得一定要吐盡泥沙 ， 一口沙子一口肉再美味恐怕也只有牙齒的疼痛感 。吐沙時記得水里加入少許的鹽 ， 蟶子是生活在海水里的 ， 泡在淡水里很容易就掛掉了 。
3、下鍋一定要控干水分 ， 因為貝殼類炒起來還是會有少少的水吐出 ， 如果你不控干水分 ， 恐怕就變成水煮 。

2、扇貝粉絲
食材：扇貝6只、粉絲50g、海鮮醬油1小勺、蒜50g、鹽2g、料酒3ml、香蔥15g、油10ml、老抽適量、紅椒適量
做法：
1)將扇貝洗凈 ， 粉絲用涼水泡軟后再用開水燙一下 。
2)把粉絲盤在扇貝里 。蒜切碎后煸炒一下放在粉絲上
3)把調料調成汁淋在粉絲上 。開水入鍋蒸八分鐘取出
4)鍋中燒一些熱油淋在上面即可食用 。放上香蔥和紅椒末更 。
3、油燜大蝦
食材：鮮蝦300g、油適量、鹽適量、蔥絲適量、姜絲適量、番茄醬1大勺、生抽適量、糖5g、料酒適量
做法：
1)將新鮮大蝦用涼水洗凈 。

2)剪去蝦腿、蝦須并抽出沙線 。
3)蔥姜切絲備用 。
4)鍋燒熱 ， 放少許油 ， 燒至六七成熱 ， 加入大蝦煸炒 。
5)煸炒至蝦殼變硬 ， 加入番茄醬繼續煸炒 。
6)下入蔥姜絲炒香 。7)烹入料酒 ， 加入鹽 糖 生抽和少量的水燒開 。8)中火燜至湯汁濃縮即可 。
4、麻辣小龍蝦
食材：小龍蝦400g、重慶火鍋料3大勺、蒜10g、蔥白5g、香葉4片、姜片適量、啤酒1/3瓶、糖適量、鹽適量、花椒適量、干辣椒15個
做法：
1)小龍蝦用香油和鹽浸泡去污 ， 然后加入白酒搖晃清洗幾遍：
2)熱鍋不放油放入龍蝦煸至變色：
3)加入火鍋料 ， 干辣椒 ， 花椒炒出香味4)放入蒜瓣 ， 香葉 ， 蔥白和姜片接著翻炒5)烹入啤酒 ， 放入糖 ， 鹽 ， 燒開至收汁即可!
5、炒螺絲
材料：
螺絲500克
調料：
花椒20克、干紅辣椒15克、香蔥、姜、蒜、鹽、白酒、老抽、糖
做法：
1、把螺絲用鹽水泡一夜(可以加幾滴油)吐沙
2、蔥切段 ， 姜切絲 ， 蒜切片
3、起油鍋爆香花椒、干紅辣椒后加姜絲、蔥段、蒜片炒香后 ， 放入洗凈的'螺絲 ， 炒五鐘后加白酒、老抽、糖、鹽炒熟后出鍋 。
海螺絲浸泡一小時 ， 吐沙子 ， 洗凈備用;蒜姜切末備用 ， 干辣椒切絲備用;燒開水 ， 將海螺絲焯水(30~60秒)焯水過程中放入姜片、少許鹽、少許黃酒 ， 撈出瀝干備用;燒鍋 ， 加入適量油 ， 將干辣椒放入炒香 ， 在辣椒即將變色時放入姜和蒜 ， 煸炒出香味兒~放入海螺絲 ， 加入適量黃酒和適量鹽 ， 不停翻炒 ， 期間不用加水~海螺絲自帶水 ， 出鍋裝盤超市入回來后便泡在水里大約二個小時 ， 把沙子往外排一排 ， 一定要多清洗幾次 ， 洗干凈后裝盤備用 。
準備材料：樹椒 ， 姜 ， 小蔥 ， 蒜 。香菜洗凈備用 。準備兩種醬 。姜、蔥、蒜切成粉末狀備用 。甜面醬和蒜蓉醬按一比一量調勻 ， 加入適量的糖再調勻 。熱鍋 ， 下入適量的油 ， 轉小火 。將蔥、姜、蒜、樹椒入鍋中爆香 。將調好的醬汁與海螺絲一共入鍋中翻炒 。隨后放入香菜 。大約三分鐘后看到香菜軟了后便可出鍋了 。美美的海螺絲即可享用嘍 。海螺絲洗凈 ， 焯水備用 香菜 ， 干辣椒切段 。姜 ， 洋蔥切絲備用 。鍋熱后加適量色拉油 ， 加辣椒醬炒香 ， 再放入辣椒 ， 洋蔥 ， 姜絲炒香 。后放入海螺絲翻炒 。后放入生抽 ， 蠔油 ， 糖調味 。出鍋前放入香菜段炒勻后即可 。

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