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炒海鮮菇的家常做法 炒海鮮的做法10種( 二 )

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需要的材料其實也很簡單 ， 都是我們生活中最常見到的 。我們在家庭聚餐的時候不妨嘗試一下上述的做法 ， 在別人面前大顯身手 。做的時候一定要注意火候 ， 不要過急 ， 否則會失去香味 。希望可以幫助到大家 。
6、海鮮湯材料
海鮮湯色彩鮮紅 ， 令人垂涎欲滴 ， 是餐牌上頭盤開胃菜的首選 。分量：2人預備時間：15分鐘
做法
時間：20分鐘
材料
橄欖油1湯匙 ， 蒜茸1粒 ， 洋蔥粒1湯匙 ， 香葉1/2片 ， 番茄汁250毫升 ， 白酒50毫升 ， 魚上湯150毫升 ， 紅辣椒粉少許 ， 大蝦4只 ， 魚柳30克 ， 青口肉30克 ， 蜆肉20克 ， 鹽和胡椒粉適量 。
制法
(1)以橄欖油炒香洋蔥粒及蒜茸 ， 加入香葉 。
(2)放入大蝦 ， 煮至外殼轉色 ， 加入其他海鮮料 。
(3)加入白酒 ， 待酒精蒸發后 ， 加入番茄汁及魚上湯 。
(4)加入紅辣椒粉 ， 約煮5分鐘或至海鮮已熟 。
(5)以鹽及胡椒粉調味 ， 將湯盛入湯碗內 ， 即可趁熱飲用 。
7、薄荷醇米霖海鮮匯材料
吉康菜200g玉帶子(新鮮干貝)50g中明蝦1尾苜蓿芽20g洋蔥少許巴西里(裝飾用)少許蛋黃2個鹽1/4茶匙芥末粉1茶匙沙拉油2杯240c.c/杯醇米霖3大匙薄荷酒1大匙
做法
1、將新鮮干貝、明蝦各自清洗處理后 ， 入鍋燙熟 ， 撈出用冰水冰鎮后 ， 取出滴干水分備用 。
2、吉康菜剝小片;苜蓿芽洗凈胚芽;洋蔥切環圈狀 。
3、將作法1、2材料分別擺飾于盤內 ， 放入冷藏4度C儲存20分鐘備用 。
4、取一干凈容器 ， 用廚房紙巾確實擦干后 ， 放入蛋黃2個 ， 并同時加入鹽及芥末粉 ， 以打蛋器打成乳化狀 。
5、確實掌握鹽粒的溶解 ， 再循序倒入沙拉油 ， 一邊注入油 ， 另一手緩緩攪拌 ， 使其凝結成乳脂狀 。
6、最后加入醇米霖和薄荷酒拌勻即可 。
7、食用時 ， 將預先冷藏的食材澆淋薄荷醇米霖醬即可 。
8、馬鈴薯海鮮濃湯材料
馬鈴薯2個洋蔥1個花枝250g去殼明蝦150gRAKORUTANSKAL↑↑蛤蠣15個蒜末2大匙白酒2大匙高湯250ml鹽適量黑胡椒適量
做法
1主材料備料 ， 花枝用刀尖劃出花紋后切適當大小片狀 ， 蛤蠣泡水吐沙備用 。
2洋蔥切細絲、馬鈴薯切片 。
3適量油熱鍋后依序下洋蔥絲和馬鈴薯片炒香 。
4倒入400ml的水入鍋中煮滾后轉小火蓋上鍋蓋悶煮約15分鐘至馬鈴薯松軟 。
5步驟4放稍涼連同湯汁一起倒入果汁機中攪打成濃湯狀 。
6再將打好的濃湯倒入湯鍋中 ， 加入高湯及適量的黑胡椒小火煮開 。(煮的時候需要適時地攪拌以免沾底)
7少量油熱平底鍋先將蒜末炒香后依序下花枝與RAKORUTANSKAL去殼明蝦、白酒及1/4茶匙的鹽及黑胡椒翻炒到花枝約五分熟即可關火 。
8將步驟7連同拌炒釋出的湯汁倒入湯鍋中 ， 再將蛤蠣放入煮到蛤蠣殼打開后 ， 加少量的鹽調整味道即可 。
9滿滿的海鮮料 ， 用馬鈴薯濃湯帶出特有的鮮甜 ， 不加奶制品卻濃郁依舊且不膩口 ， 是客人來訪時能及時上桌的豐盛美味喔 。
9、 南瓜燴海鮮做法
食材：鮮立蝦、鮮刀蜆、鮮扇貝輔料：南瓜、老豆腐、青豆、蔥、蒜 。
調料：鹽、料酒、醋、黑胡椒粉 。
方法：
1、將三種主料入鍋中加水煮熟后撈出 ， 去皮將肉用清水漂洗干凈備用 。
2、將南瓜去皮切成小丁 ， 老豆腐切成小丁待用 。
3、將炒鍋燒熱加入少量花生油待油熱后 ， 加上蔥、蒜末熗鍋 ， 放入南瓜丁煸炒至七八成 。
4、成熟后 ， 倒入豆腐丁、蝦仁、刀蜆、扇貝翻炒均勻后 ， 倒入適量水(水量與鍋中原料持平為宜)、加入鹽、料酒、醋、用大火燒開后 ， 改用中小火煨至原料入味 ， 湯汁變濃時 ， 撒上青豆、黑胡椒粉攪勻后出鍋裝入湯盤中即可 。
10、意式燴海鮮做法
主料：虎蝦2只、扇貝4粒、小魷魚2個、蒜瓣2粒、黃油1大匙、西紅柿醬、橄欖油、干白葡萄酒1/2杯、干紅辣椒少許、鹽適量法棍1-2片或 意面1小份、新鮮檸檬1瓣 。

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