您好！我是頭條美食作者阿之，很榮幸為您解答“土豆炒肉片的簡單做法是什么炒五花肉片的家常做法？”的這個問題 。
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土豆可真是個好東西，它不僅能放菜，還能當主食，可謂是“上得廳堂，下的廚房”土豆的營養價值也是很高的，但是土豆的脂肪含量卻是很低想減肥的朋友們可以在平時多吃一些土豆哦，吃多了也不怕胖！
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嗨！大家好，我是阿之，如果你每天不知道吃些什么或者在餐飲方面有不懂什么問題可以“關注”我，我會隨時為您解答！我是阿之每天為大家分享簡單美味又營養的家常菜、快手菜，感謝大家的支持下面阿之就為大家介紹一下我平時經常做的一道菜“土豆炒肉片”做法簡單容易上手，口感非常美味 。
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【土豆炒肉片】【食材】：豬肉1塊、土豆2個、洋蔥1塊、青椒1塊、蒜苗1根
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【土豆】：甜面醬1勺、鹽2勺、雞精1勺、料酒2勺、生抽2勺、蔥1段、姜4片、蒜5瓣、干辣椒3個、花椒12粒、
【炒五花肉片的家常做法 土豆炒肉片的簡單做法是什么？】
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——【制作方法】——
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步驟1：豬肉清洗干凈切成薄片放入碗中加入1勺鹽、料酒、生抽1勺、淀粉少許、抓板均勻進行腌制
步驟2：土豆去掉皮沖洗一下然后切成片、青椒、洋蔥、蒜苗清洗干凈切成段、姜片、蒜切碎，干辣椒切段、備用
步驟3：鍋中加入少許食用油放入花椒炒香然后放入豬肉、炒至變色然后放入蔥、姜、蒜、干辣椒、甜面醬，炒香然后放入土豆片翻炒幾下再放入洋蔥、青椒、蒜苗再加入1勺鹽、雞精、生抽翻炒均勻即可出鍋裝盤 。
阿之溫馨提示：
1：土豆切片以后用清水泡去淀粉，這樣再炒出來的土豆才會爽口不碎爛 。
2：炒土豆的時候可加入少許清水防止糊鍋，但是要注意加清水不宜過多
結語：這道菜的在做法上面相當的簡單，口感脆爽可口、咸辣適中、非常的美味，阿之建議在選擇豬肉的時候盡量選一些肥瘦肉相間的肉這樣炒出來的土豆炒肉片才會更香 。
以上就是阿之為您解答的“土豆炒肉片的簡單做法是什么？”的這個問題 。如果您對于以上有什么不明白的或者在做法方面有困惑歡迎私信，（記得“關注”我昂，防止有問題找不到我）阿之第一時間為您回復 。
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鐵鍋怎樣炒五花肉片不沾鍋？食物粘鍋最主要的原因是食材直接接觸高溫的鐵鍋表面導致其表面焦糖化，使其黏著在鐵鍋上 。另外有趣的是，如果食材在接觸鐵鍋表面前就已經發生了褐變，它也不會黏鍋 。
所以要解決黏鍋的問題，最根本的解決方法是：避免食材在褐變前接觸高溫的鐵鍋表面 。通常來說，有兩種方法可以結合使用：一是在鐵鍋的表面鍍上一層“油膜”，使食材下鍋后首先接觸到膜而不是鐵（類似不粘鍋的原理）；另一個是在炒菜時利用熱鍋冷油，這樣可以瞬間形成一層薄薄的保護膜，并且讓一部分食材在接觸鐵表面之前就褐變 。
具體來說，第一種“油膜”法，依賴的是對鐵鍋的開鍋和平時日積月累的保養 。開鍋（可以參考網上的教程，也可以參考我另外一個關于鐵鍋保養的答案）是讓鐵鍋第一次裹上油膜的過程，至關重要 。其次是保養，也就是在日常洗完鍋后，用廚房紙沾一些油均勻地抹在鍋表面使其光滑 。保養是個日積月累的過程，時間越久，鍋表面積攢的油膜越厚，就越不容易黏鍋 。
第二種熱鍋冷油，顧名思義就是在食材下鍋前把鍋燒到燙（冒煙），再加入常溫食用油，轉動鍋讓油盡量沾勻每個角落 。熱鍋冷油會瞬間在鍋表面形成一層保護膜，使食材在下鍋的瞬間不會接觸到鐵鍋滾燙的表面 。另外因為鍋已經被燒熱，其熱量也會很快讓冷油熱起來，這樣部分食材在接觸鍋表面前就已經跟油的溫度發生了褐變反應，不會黏鍋了 。也可以用“滑鍋”法，即把鍋燒熱以后加入多一些的油（60毫升左右），迅速用炒勺轉動一番以后把油倒出，只留底油 ?；伔椒ǘ嘤糜诓宛^ 。
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