這么多有特色的山西面食在其他城市很少見 ， 所以不為大眾所知 。
有人說:山西面食不可能像重慶小面人、蘭州拉面那樣遍布全國 ， 因為山西人特別講究面食 ， 講究做法(不同的面條使用不同的工具) ， 講究面食粗糧的產地 ， 講究面食的硬度 ， 所以不容易被復制 ， 只能在當地開花 。
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