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【養生常識】牛肉怎么挑選新鮮的 牛肉怎么挑選部位!

小知識養生健康

牛肉是很受歡迎的一種食材 ， 營養豐富 ， 肉質鮮美 ， 不知道平常在挑選牛肉的時候 ， 要怎么才能挑選出新鮮牛肉呢？

【養生常識】牛肉怎么挑選新鮮的 牛肉怎么挑選部位!

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牛肉怎么挑選新鮮的1、通過顏色 。 在挑選牛肉的時候要觀察牛肉的顏色 ， 如果顏色具有光澤 ， 而且比較均勻的話 ， 那么這塊牛肉就比較新鮮 ， 是適合購買的 。
2、通過氣味 。 新鮮牛肉帶有牛肉特有的一股腥香味 ， 而如果牛肉帶有一股腐臭或者酸性氣味的話 ， 那么這塊牛肉就不建議購買了 。
3、通過觸感 。 如果用手輕輕按壓牛肉 ， 牛肉能較快恢復正常的話 ， 那么說明這塊牛肉比較新鮮 ， 建議購買 。
牛肉怎么挑選部位建議挑選牛里脊肉 。
【【養生常識】牛肉怎么挑選新鮮的 牛肉怎么挑選部位!】買牛肉時建議挑選牛里脊肉 。 牛里脊肉是牛脊椎骨內側的條狀嫩肉 ， 是牛身上肉質較為細嫩的部分 ， 其脂肪含量很低 ， 幾乎都是精肉 ， 而且鮮嫩多汁 ， 適合煎、炒、涮等多種烹飪方式 ， 西餐中的牛排也多采用牛里脊肉 。
除了牛里脊肉 ， 牛外脊肉和牛眼肉也比較適合購買 ， 牛外脊肉比牛里脊肉的脂肪含量更高 ， 肉質有彈性 ， 咀嚼的時候很有嚼勁 ， 而牛眼肉肥瘦相間 ， 肉質細膩 ， 口感同樣不錯 。
牛肉怎么做好吃又嫩想要做出來的牛肉好吃又嫩 ， 除了在挑選牛肉的時候盡量挑選新鮮的、嫩的之外 ， 還有以下幾點需要注意的：
1、切牛肉的時候要頂著牛肉的纖維去切 ， 這樣可以將牛肉纖維斬斷 ， 從而吃的時候比較容易嚼斷 。
2、可以用啤酒先將牛肉腌制幾分鐘 ， 這樣可以使牛肉更加嫩滑 。
3、下鍋的時候可以讓牛肉在鍋中做下滑油處理 ， 即讓牛肉在冒青煙的鍋中煎個10秒鐘撈出 ， 這樣可以使做出來的牛肉更加有彈性而且嫩滑 。
牛肉可以怎么做著吃1、炒著吃 。 牛肉經常用來炒著吃 ， 小炒黃牛肉就是一道經典的菜肴 ， 可以將牛肉腌制一下 ， 然后與芹菜、辣椒等一起在鍋中翻炒 ， 這樣一道炒牛肉就做成了 。
2、燉著吃 。 可以將牛肉切成塊 ， 然后與土豆、紅蘿卜等一起放在鍋中燉煮 ， 直至牛肉燉得軟爛就差不多了 。
3、煎牛肉 。 還可以將牛肉煎著吃 ， 煎的時候要注意火候 ， 等到牛肉兩面都基本熟了就差不多了 。

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