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【健康知識】堿水粽怎么做才有彈性 包粽子一斤糯米放多少堿!

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在包粽子的時候需要放堿 ， 那一斤糯米一般需要放多少堿呢？堿水粽又要怎么做才能更有彈性呢？讓我們看一下吧 。
【【健康知識】堿水粽怎么做才有彈性 包粽子一斤糯米放多少堿!】

【健康知識】堿水粽怎么做才有彈性 包粽子一斤糯米放多少堿!

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選擇圓糯米想要做出來的堿水粽口感更加有彈性的加 ， 在選擇糯米的時候要選擇圓糯米 ， 因為圓糯米的黏性和甜度都要高于長糯米 ， 口感也更加軟糯 ， 而且放涼了以后不容易返生 ， 這樣做出來的粽子黏性十足且富含彈性 。
浸泡糯米在包粽子之前要將糯米用水泡上3-5小時左右 ， 糯米吸收水分之后會更好的釋放黏性成分 ， 將泡好的糯米與堿水混合再去包粽子 ， 這樣包出來的粽子口感十分Q彈可口 。
冷水煮粽子在煮粽子的時候一定要將粽子冷水下鍋 ， 且水要一次加好 ， 不宜中途添加生水 ， 一般以水完全蓋過粽子表面2-3cm左右即可 ， 且煮好之后不要急著撈出粽子 ， 要將粽子在水中泡一會再撈出 ， 這樣粽子吃起來彈性會更好 。
包粽子一斤糯米放多少堿25g左右 。
包粽子的時候堿的用量一定要注意 ， 一般一斤糯米放25g左右的堿水即可 ， 適量的放一點堿能縮短粽子的煮熟時間 ， 增加粽子的黏性 ， 同時還能讓粽子吃起來更加的清 。 如果堿水用量過多就會導致粽子顏色發黃嚴重 ， 同時還會使得粽子帶苦味 ， 這樣會影響其食用口感 。 且過多食用堿還會對健康造成不好的影響 ， 所以要多加注意 。

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