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【健康知識】爬蝦怎么保存時間長 爬蝦肉不成形是為什么!

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最近想吃蝦肉 ， 就買了些爬蝦來吃 ， 但爬蝦也屬于生鮮食品 ， 其存放時間較短 ， 不知道要怎么保存才放得久呢？

【健康知識】爬蝦怎么保存時間長 爬蝦肉不成形是為什么!

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爬蝦怎么保存時間長1、凍死保存（1）蒸熟速凍
將蒸鍋得水煮沸后放入皮皮蝦 ， 根據蝦的分量15-20分鐘關火燜一會兒 ， 揭開蓋子放一分鐘直接分裝好直接放進冰箱冷凍開到-25℃速凍 ， 可以保存3-6個月 。
（2）直接速凍
方法很簡單 ， 買完爬蝦到家之后分袋直接放到冰箱里冷凍 ， 千萬不要沾水 ， 否則保存時間會縮短 ， 蝦肉品質也會下降 ， 可以存儲1個月左右 。
2、鮮活保存配備新鮮天然海水、水循環冷卻及過濾系統、加氧系統 ， 定期對存養的器具進行消毒 ， 普通海鮮 ， 如爬蝦、蛤蜊、鮮貝、牡蠣、海腸、章魚等在冬季只要有新鮮海水可以存氧15天左右 ， 夏天需要加適量的冰降溫 。
死了的蝦爬子怎么儲存如果是自己剛處理殺死的蝦爬子則需要冷凍保存 ， 而無法斷定死亡時間的蝦爬子則無法食用 ， 不用存儲 。
因為皮皮蝦和其他蝦蟹類食材一樣 ， 在其肉質中含有大量的蛋白質 ， 但在死后會很快滋生細菌 ， 導致蛋白質變質 ， 只有放在低溫條件下 ， 才能抑制細菌繁殖 ， 保持蝦爬子的可食 ， 一般剛死不超過兩小時的皮皮蝦可冷凍保存食用 。
但如果死的時間過久 ， 或不確定死亡時間的蝦爬子則不能食用 ， 否則容易引發食物中毒的危害 ， 導致腹痛、腹瀉、嘔吐等不適癥狀 。
爬蝦蒸多長時間蒸5-8分鐘為佳 ， 發現蝦殼顏色變紅即可取出食用此時蝦肉鮮美、肉質緊嫩、營養流失少 ， 具體蒸制方法如下：
食材：皮皮蝦兩斤、青椒、料酒、醋、香油、白糖、鹽、花椒、姜末、蔥末、醬油、醋、香油、蒜末、精鹽 。
做法1、皮皮蝦買回家后 ， 用清水沖洗兩遍 ， 然后再泡一會兒 ， 注意買蝦的時候 ， 要挑選蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實、身體有彈性 ， 并且體表干燥潔凈的 。
2、把蒸鍋刷干凈 ， 鍋底放好水 ， 上面放好蒸屜 ， 水要少放 ， 畢竟皮皮蝦不需要蒸多少時間 。
3、把皮皮蝦背朝下腹朝上在蒸屜上擺好 ， 一層擺不完就交叉著擺第二層 ， 這樣一擺 ， 皮皮蝦也不亂動了 。 而且腹部朝上 ， 容易進鹽咸和調料味 。
4、接著把花椒、大料、蔥段、姜片、蒜瓣等調料撒在皮皮蝦上 ， 讓其去除腥味 ， 增添香味 。
5、適量拿點精鹽均勻的灑在皮皮蝦上 。
6、蓋上鍋蓋 ， 點大火 ， 水燒開后 ， 一般5分鐘 ， 就會看到皮皮蝦皮都變成紅色了 ， 就熟透了 ， 此時即可拿出皮皮蝦食用 ， 若自家火力不夠大的 ， 建議加蒸2-3分鐘為宜 。
爬蝦肉不成形是為什么爬蝦肉不成形有以下原因：
1、冷凍的爬蝦解凍方法錯誤【【健康知識】爬蝦怎么保存時間長 爬蝦肉不成形是為什么!】如采取冰凍爬蝦直接蒸熟或煮熟的方法解凍烹飪 ， 導致蝦肉纖維遭到嚴重破壞 ， 從而肉不成形 ， 建議凍爬蝦先放在冷藏室或涼水里解凍 ， 等蝦肉組織恢復鮮活飽滿的狀態時再烹飪為宜 。
2、冷凍前爬蝦已經腐壞變質買到的凍爬蝦并非活蝦或優質蝦 ， 在冷凍前就已經死亡或腐壞變質 ， 此時的蝦肉就不能吃了 ， 再經冷凍反而會更加軟爛不成形 。

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