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夏季防暑常識 13個小妙招助你清涼一夏( 二 )

小知識


做法：玉米洗凈后切成1寸左右的小段 ， 紅蘿卜、山藥切成滾刀塊備用 。 豬骨洗干凈后放進開水鍋中 ， 焯2-3分鐘后撈出瀝干水分 。 玉米和豬骨放進瓦煲中 ， 加適量清水 ， 大火煮開后 ， 轉小火煲 。 等到用筷子能戳動肉時 ， 再放入紅蘿卜、山藥和生姜 ， 煲40分鐘左右關火 ， 加適量鹽即可食用 。
功效：清潤養肺、降脂降壓、補肝護肝、益氣明目 。
5、蓮蓬薏米煲老鴨
材料：鮮蓮蓬2個、鮮荷葉13塊、薏米80克、老鴨半只、豬瘦肉100克、生姜4片 。
做法：各物分別洗凈 。 薏米稍浸泡;老鴨去臟雜、尾部 ， 切塊 。 一起下瓦煲 ， 加清水2500毫升(約1碗量) ， 武火滾沸后改文火煲約2小時 ， 下鹽便可 。
功效：鮮蓮蓬清熱消暑、生津益氣;薏米健脾利水;老鴨性涼且為滋補養陰的禽畜 ， 三者合而為湯 ， 氣味十分鮮美清潤可口 ， 具有清熱消暑、生津止渴、滋陰補益的功效 ， 且男女老少皆宜 ， 為時下周末家庭靚湯 。
6、冬瓜江瑤柱煲老鴨湯
材料：冬瓜一斤 ， 江瑤柱一兩 ， 老鴨一只 ， 瘦豬肉三兩 ， 陳皮一片 ， 鹽少許 。
做法：江瑤柱浸透 ， 洲爭 。 冬瓜連皮及瓜仁 ， 洲爭 ， 切成厚片 。 老鴨殺洗干凈 ， 去毛、去內臟 ， 切去鴨頭和尾 ， 開邊 ， 切成四大件 ， 放入滾水滾五分鐘 。 瘦豬肉和陳皮洗凈 。 瓦煲加入清水 ， 用猛火煲至水滾 ， 后放入材料 ， 改用中火繼續煲三小時 ， 加少許鹽調味 ， 即可飲用 。
功效：本湯清熱生津、滋補養顏 。 若有身體虛弱、虛不受補、津液不足、皮膚干噪 ， 可用本湯作食療 。
7、苦瓜黃豆百合排骨湯
材料：苦瓜500克、黃豆80克、鮮百合30克、豬排骨400克、生姜4片 。
做法：苦瓜洗凈 ， 去籽 ， 切厚塊;黃豆浸泡、洗凈;鮮百合洗凈;豬排骨洗凈 ， 切段 。 先把豬排骨、姜、黃豆和苦瓜放入瓦煲內 ， 加入清水2500毫升(約10碗量) ， 武火煮沸后 ， 改文火煲約1小時 ， 下鮮百合煮約10分鐘 ， 調入適量食鹽便可 。 此量可供3-4人用 。
功效：苦瓜黃豆百合排骨湯是廣東民間特別是潮汕地區夏日常用的清熱而又清補的湯水 。 現在這基礎上再添以潤肺平和的百合 ， 使之更養陰潤肺 ， 更為平和 ， 既能清熱又不損陽 ， 既可清補又不油膩 ， 為清潤可口而又老少皆宜的家庭靚湯 。
8、山楂蓮葉排骨湯
材料：山楂50克、新鮮荷葉一角、排骨600克、烏梅兩枚、生薏米50克 。
做法：揀選煲湯用的排骨 ， 洗凈、飛水 ， 斬件;山楂、烏梅和生薏米分別用清水浸透、洗乾凈;新鮮荷葉用清水洗乾凈 。 將山楂、排骨、烏梅和生薏米放入瓦煲內 ， 加入適量清水 ， 用猛火煲至水滾 ， 然后改用中火煲約三小時左右 ， 再放入新鮮荷葉稍滾便可 ， 加鹽調味 ， 即可飲用 。
功效：山楂具有開胃助消化的作用;蓮葉可以清熱解暑 ， 烏梅生津止渴;生薏米有利去濕作用 ， 再配合滋補營養的排骨 ， 煲成的湯水便具有消暑健胃補益的作用 。
9、節瓜腐竹煲魚湯
材料：本地鯽魚500克、節瓜2個、腐竹80克、姜3片、水8碗 。
做法：節瓜洗凈 ， 去皮切厚塊;腐竹洗凈后泡軟 ， 切段;鯽魚宰好洗凈 ， 刮凈腹內黑膜 ， 瀝干水分 ， 用少許油兩面煎香;將8碗水倒入瓦煲燒開 ， 放入所有材料武火煮沸 ， 轉慢火煲一個小時 ， 下鹽調味飲用 。
功效：消暑開胃、健脾利腸、祛積減肥 。 節瓜又名毛瓜 ， 是夏季當令瓜蔬 ， 肉質嫩滑 ， 味道清甜 ， 常食具有解暑、止渴生津、祛暑健脾和利尿消腫之效 。
10、絲瓜草菇魚頭湯
材料：絲瓜400g ， 草菇80g ， 豆腐200g ， 鳙魚頭1只 ， 姜2片 ， 花生油10g ， 鹽5g 。
做法：魚頭用鹽腌制2小時 ， 洗凈 ， 用油煎至金黃色 。 加入沸水2000ml ， 清滾魚頭30分鐘后加入豆腐 ， 滾至豆腐熟 ， 再放入絲瓜、草菇 ， 加適量鹽調味 。

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