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民間常用的健骨強腰方

小知識

腰乃一身之軸，直接關系著全身的運動，從整體看，腰部的圍徑應小于胸圍和臀圍，略呈圓柱型，上與寬厚的胸廓相連，下與圓滿而適度的臀部相連，下腰顯得細而結實 。 由于中醫學認為，“腰為腎之府”，因此，腰的好壞與腎的功能有關；同樣，由于腎藏精，精出髓，髓養骨，同樣，骨的功能亦影響于腎，故在某種意義上說，所謂健骨強腰方，即是補腎健骨方 。
［方一］
羊骨1副，生姜30克，陳皮、良姜各6克，粳米100克，草果2個，食鹽適量 。 將羊骨搗碎，以水熬煮，放入諸佐料，小火熬取湯汁，以此汁煮米做粥食之或不加米作羹湯亦可 。 佐餐用 。
原方用于“虛勞，腰膝無力”癥 。 中醫基礎理論認為，腎主骨，腰為腎之府，腎虛則見腰酸，骨軟無力，行走艱難，法宜補腎強腰健骨 。 本方中以羊骨入腎補骨為主，輔以粳米、陳皮、良姜、草果、生姜，溫中健脾，使氣血生化充足，滋養臟腑、肢體百骸 。 全方具有補腎強腰之功，腎虛骨弱之人宜經常食用 。
現代營養學認為，長期缺鈣及維生素D，會引起一系列疾病 。 動物骨頭中會有大量的鈣質，在煎煮過程中浸入湯中，因而多喝骨頭湯或骨頭粥對人體大有裨益 。 與此同時多曬太陽或口服維生素D劑，有助于鈣的吸收 。
［方二］
豬腎1枚，粳米50克，蔥白適量 。 豬腎對剖兩半，除去筋膜臊腺，切成碎丁，用黃酒、生姜、醬油調制；粳米煮粥，臨熟時，下豬腎、蔥花，再以小火繼續煮燉至熟爛即可停火 。 每日2次 。
原方用于“老人腳氣頑痹，緩弱不隨，行履不能” 。 老人腳氣，為濕熱傷及腎經，經脈痹阻所致，法宣清濕熱，調腎氣 。 方中豬腎味咸性平，主人腎虛，和理腎氣，通利膀胱；輔以粳米、蔥白，健脾補中，扶正通陽 。 諸料配合，可使腎氣充盛，膀胱氣化功能增強，水道通調，則濕熱可除，經脈通利，諸癥自減 。
［方三］
雞頭實30克，羊脊骨1副，生姜汁10毫升 。 將雞頭實磨成粉，待用；煮羊脊骨熬取湯汁，用汁調雞頭粉，再加入姜汁、食鹽等佐料調味，煮熟食之 。 每日1次 。
配方中的雞頭實即人們熟知的芡實，善補脾去濕，固腎益精氣；羊脊骨補腎強腰，健壯筋骨；生姜辛溫散寒 。 三者相合；既可祛除濕邪而止痛，又可滋補肝腎而壯筋骨 。 凡屑肝腎不足，濕痹腰膝作痛者，可輔以本品食用 。
［方四］
生栗子500克 。 將生栗蒸熟后風干，收貯備用；每日食10顆，細嚼 。
原方用于老人腳氣，腎虛氣損，腳膝無力，困乏之癥 。 栗子味甘性溫，善補腎，壯腰，強筋 。 老年人尤宜食之 。 蘇東坡之弟蘇于由曾寫詩說自己老來添了腰腳病，得益于山翁傳他服粟之方法 。 栗子含有B族維生素，對腳氣病也有防治之功 。 栗子也可合糯米為粥，既可補腎強腰膝，又可益氣厚腸胃，腎虛腳弱，脾虛泄瀉者均直食用 。 《本草綱目》就載有栗子粥 。 不宜單食栗子，或消化力弱者可改用粥食 。
一次多食栗子容易氣滯難消，故以少量久服為宜 。
［方五］
小魚500克，發酵粉6克，面粉250克，胡椒粉、植物油、豬油各適量 。 取小魚，品種不限，去頭及腸臟，洗凈，用食鹽、黃酒、胡椒粉腌漬；將面粉、發酵粉、少量食鹽及植物油與豬油，加水調成酥炸糊，備用；架油鍋，將水魚倒人酥炸糊內滾勻，放人熱油中，炸至金黃色即可出鍋，裝盤盛之 。 佐餐用 。
小魚酥炸后，連肉帶骨都可食之，既可提供蛋白，又可補充鈣質，無論大人小孩，食之均有益處 。
魚類功效大多補益，或益氣養血，或助陽滋陰；又得面粉健脾相助，氣血充足，陰陽平和，筋骨得以濡養 。 經常食用本品，筋骨堅固，行走輕健有力 。
魚多屬發物，已發痘疹，皮膚瘙癢，疥癬濕疹者不宜食用 。
［方六］
豬腎1枚，椒鹽適量，杜仲10克，蔥姜適量 。 杜仲放入鍋內，加水適量，煎煮半個小時，濾取汁液；豬腎對剖兩半除去筋膜臊腺，切成腰花，加入杜仲汁、椒鹽、黃酒、食鹽和淀粉，拌勻，備用；蔥姜切片以熱素油爆炒蔥姜、腰花，至嫩熟、湯汁緊裹即可出鍋 。 佐餐食用 。
本品原制法為“豬腰子一枚，切片，以椒鹽腌去腥水，入杜仲末3錢在內，荷葉包煨食之 。 ”但腥臊味太大，一般人難以接受，遂改之 。
杜仲為杜仲科喬木植物杜仲的銀皮，含杜仲膠、樹脂、糖甙、有機酸等成分，功效補肝腎，強筋骨，降血壓；豬腎理腎氣，通膀胱；二者合用，共奏補腎強腰之功 。 適合于腎虛腰痛腳軟，陽痿遺精，頭痛眩暈者調養之用 。 久服可強健筋骨腰膝 。

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