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民間常用的健骨強腰方( 三 )

小知識


［方十二］
鮮櫻桃500克，米酒1000毫升 。 將櫻桃洗凈，放入米酒中，密封，浸泡10天方可飲用 。 每次服20---30毫升，每日2次 。
脾主肌肉，脾氣虛弱，水谷精濡不能瘺養肌肉，則四肢衰弱無力；復感風濕之邪，痹阻于經絡，而致腰腿疼痛 。 法宜健脾除痹 。
本方中櫻桃主調中，益脾氣；配以辛溫之米酒，疏風活絡 。 服用櫻桃酒，可使脾氣充足，風濕得除，筋骨得健 。 風濕性關節炎和風濕性癱瘓，，四肢麻木不仁者服之有益 。
櫻桃中含有糖類、D族維生素、維生素C、胡蘿卜素、鈣、鐵、磷等營養成分，又能大補元氣，滋潤皮膚，故經常飲用本品還可滋養人體，潤澤皮膚 。
［方十三］
薏苡仁100克，酒曲適量，糯米500克 。 取薏苡仁碾成粉，與糯米煮成千米飯，待冷，加酒曲適量，發酵成為酒釀 。 或采用熱浸法，將薏苡仁盛人絹袋加適量白酒隔水，加熱半小時后取出，再浸泡數日而成 。 每次20---30毫升，每日2次 。
薏苡仁，味甘淡，氣微涼，性微降而滲，故能利水除濕而利關節，除腳氣；味甘補脾，脾旺則能榮養四肢，通利血脈 。 制酒后，增加了宣通經絡之力 。 原書謂本方具有健脾胃，祛風濕，強筋骨的作用，適用于風濕痹阻經絡，筋骨、關節疼痛，沉重，四肢屈伸不利，或脾虛食少，便溏，小便不利等癥 。
現代藥理實驗表明，薏苡內脂對中樞神經系統有鎮靜、解熱作用；薏苡仁油有抑制肌肉收縮的作用 。 這些與中醫所說的薏苡仁能除痹、緩筋急的功效是相符的 。 脾虛便難以及妊娠婦女慎服本方 。
［方十四］
干鹿筋200克，雪蓮花3克，蘑菇片50克，雞腳200克，火腿25克，另外有味精、料酒、姜、蔥白、精鹽、高湯各適量 。 將鹿筋用冷水洗凈，加入開水，浸泡，水涼再換，反復多次，待鹿筋發漲后才能使用；姜切片，蔥切段；將發好的鹿筋修凈筋膜，切成指條塊下鍋，加入蔥姜、料酒、水，將鹿筋煨透取出，鹿筋放入盤子里；雞腳用開水燙透，脫去黃衣，斬去瓜尖，拆去大骨，洗凈后放入盤子內；將雪蓮花洗凈后用紗布袋松裝放入盤子內，面上再放火腿片、蘑菇片，加入高湯、料酒、姜、蔥上籠蒸至鹿筋熟軟時取出（約2小時）濾出厚汁，湯中加入味精、鹽，倒人盤子內，再蒸半小時取出即成 。
本方補虛損，壯筋骨，適，用于腰膝酸軟、筋骨萎弱者服用 。
［方十五］
蛇肉15克，雞脯、冬筍各100克，火腿20克，姜、麻油、料酒、味精、鹽、胡椒粉各適量 。 制作時，將蛇肉斬成6厘米長的蛇簡，加雞湯、姜塊，一起放在鍋內煮，煮熟后將蛇肉切成細絲 。 將生雞脯肉，冬筍也切成細絲 。 鍋燒熱，放人麻油、料酒，加雞湯1000克煮開，蛇肉絲、雞肉絲、冬筍絲入鍋，調入適量鹽、味精，再將已經燒熱的蛇雞湯倒人鍋內，攪勻，撒上火腿絲，滴幾滴麻油，撒上少許胡椒粉即成 。 蛇似龍、雞似風，故名龍鳳湯 。
龍風湯具有理氣活血、祛風通絡、強筋健骨功效 。 適用于風濕性關節炎、類風濕性關節炎以及老年筋骨虛弱所引起的關節酸痛、腰膝疼痛等癥 。
［方十六］
嫩藕300克，豬大排500克，黃精15克，生姜1塊，精鹽、味精、黃酒各適量 。
將藕洗凈，刮去外皮再沖淋一下，切成小手指般的藕條；豬大排洗凈瀝水后，斬成與藕條相同的排條；黃精用清水洗下一瀝水后待用 。 把藕條、排條、黃精放人大湯碗內，加入鮮湯（雞湯、肉湯、排骨湯等），拍碎生姜1小塊，蓋上湯碗蓋，將碗放人大鍋內，鍋內放水至半碗高，用旺火煮15分鐘，再改用小火燉2小時左右（每隔1小時應往鍋內加些沸水），食用時加入精鹽、味精調味即可 。
方中黃精性味甘、平 。 補中益氣，潤肺強筋 。 可治諸虛勞損，病后體虛，肺癆咳血，筋骨軟弱，風濕疼痛 。
［方十七］
水發魚翅600克，蟹肉80克，鮮蟹黃150克，火腿末5克，料酒、精鹽、味精、姜、蔥、白醬油、水淀粉、豬油、火腿汁、高湯各適量 。 將水發魚翅下鍋用冷水滾燒1--2次撈出，去腥水 。 用豬油起鍋放木姜蔥，偏透后加冷水，倒人魚翅煨燒1次，仍倒去腥水 。 再燒熱鍋煸蔥姜加入湯，倒入魚翅煨燒1次，再倒去湯去腥味 。 將鮮蟹黃斬碎后放人碗內，加少許湯、胡椒粉、姜什、料酒拌和 。 將鍋燒熱放人豬油、料酒、高湯、蟹肉、火腿汁、味精、鹽、白醬油，再放人魚翅，待燒透后，用水淀粉勾芡，然后加人蟹黃攪勻上碗，放人火腿末即成 。
方中湯菜為補腎益精，強筋健骨的高級滋補性食療菜譜 。 具有補腎益精、強壯身體的功效，對于腎精虧耗、體虛等各種證候患者均可食用 。

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