麻婆豆腐相信很多小可愛都很熟悉 ， 是四川菜的代表菜式 。 100多年前 ， 成都一位經營飯店的陳姓店主的太太創作 。 因為臉上的麻子比較多 ， 因此有了麻婆一說 。 麻婆其實指的就是肉沫 ， 之前分享過 麻婆豆腐 ， 這次來做麻婆烘蛋 。 為了照顧到不太能吃辣的小可愛 ， 我把這道菜改頭換臉 ， 麻婆依然在 ， 微微香辣的同時卻更入味、更下飯 。 用嫩蛋加入水淀粉 ， 烘煎出如豆腐般的嫩滑 ， 又比豆腐多了一份干香 。 肉沫提前腌制 ， 用豆瓣醬、辣椒面、蒜頭吊出多重香料味 ， 微微辣卻絲絲香 ， 每一粒肉沫都給醬香征服 ， 越咀嚼越過癮!
【超級下飯神器麻婆烘蛋的做法】雞蛋輕盈又彈嫩的口感 ， 夾雜著肉沫的醬香味 。 剛剛好的咸香 ， 配上一碗米飯 ， 簡單又美味的一餐 ， 吃得心滿意足 。
食譜信息：
- 菜名
- 麻婆烘蛋
- 類型
- 月齡
- 36個月+
- 功能
- 食材
- 雞蛋 / 3個 ， 肉沫 / 150克 ， 蒜末 / 5克 ， 水淀粉 / 30克 ， 豆瓣醬 / 15克 ， 生抽 / 15克 ， 蔥花、辣椒粉適量 ， 糖 / 5克(選加)
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第2步：肉沫中豆瓣醬、生抽、糖、辣椒粉 ， 混合腌制20分鐘以上
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第3步：雞蛋倒入水淀粉 ， 攪拌均勻
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第4步：熱鍋 ， 倒入適量油后加入蒜末 ， 炒香
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第5步：加入肉沫 ， 炒至香味 ， 基本熟透 ， 盛出備用
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第6步：不粘鍋里倒少許的油 ， 倒入蛋液
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第7步：待蛋液凝固 ， 倒入肉沫
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第8步：最小火烘至入味
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第9步：最后撒上蔥花就好啦
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第10步：雞蛋吸收了肉沫的醬汁 ， 嫩滑又夠味 ， 普通雞蛋怎么比得上！把肉沫加入米飯中 ， 拌一拌 ， 大口大口吃起來 ， 相信我 ， 你的干飯魂必定會燃起！
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