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【健康知識】秋葵素炒還是葷炒 素炒秋葵要不要焯水!

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秋葵是一種營養豐富的蔬菜 ， 原產于非洲 ， 外觀長得有點像辣椒 ， 可能有一些人對其還不太了解 ， 買回來不知道怎么做 ， 那秋葵是素炒還是葷炒呢？

【健康知識】秋葵素炒還是葷炒 素炒秋葵要不要焯水!

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秋葵素炒還是葷炒都可以 。
秋葵含有大量的蛋白質、果膠、糖類、維生素和礦物質 ， 不論是素炒還是葷炒都是可以的 。
素炒的口感清淡 ， 具有促進消化、提高食欲的作用；而葷炒的營養更加豐富 ， 可以根據個人口味愛好來選擇到底是素炒還是葷炒 。
但不論是素炒還是葷炒都建議焯水后在進行爆炒 ， 這樣對于秋葵來說營養流失是最小的 ， 而且焯水后的秋葵口感會更好 ， 顏色也會更好看 。
素炒秋葵要不要焯水如果是比較嫩的秋葵的話 ， 其肉質柔軟 ， 可以不需要焯水 ， 只要將其表面的絨毛清洗干凈后直接炒即可 。
如果是比較成熟的秋葵的話 ， 其中的草酸、鞣質及苦味素含量較高 ， 具有一定的苦澀味 ， 建議焯水后再進行炒制 。 焯水后不僅能夠去除大部分的苦澀味道 ， 使炒出來的秋葵口感更好；還能保持秋葵的色澤 ， 使秋葵在炒制的過程中不變色 ， 制作出來的菜品會更有食欲 。
秋葵切開炒還是整個炒一般是切開炒 。
【【健康知識】秋葵素炒還是葷炒 素炒秋葵要不要焯水!】如果是從營養角度來說整個炒對于營養成分的保留是最完整的 ， 但是從口感角度來說肯定切開炒是最好的 ， 會更容易進味 ， 所以兩者綜合考慮一般建議都是先將秋葵焯水 ， 再切片進行炒制 。
首先先將整個秋葵進行焯水 ， 再將冷卻好的秋葵切片進行烹飪 ， 這樣能盡量減少粘液的流出 ， 最大程度地保留秋葵的營養成分 ， 炒出來的秋葵口感也是脆嫩爽口的 。
怎么判斷秋葵炒熟了秋葵是很容易熟的一種蔬菜 ， 一般在炒之前都需要焯水 。 如果是焯水后直接食用的話 ， 建議焯2-3分鐘左右就已經熟了；如果是焯水后再烹飪的話 ， 建議焯15-30秒左右 ， 至秋葵變色即可 ， 再進行炒制的話是很容易熟的 。
在炒制前焯水能夠去除秋葵的苦澀味道 ， 但焯水的時間不宜太長 ， 時間過長的話容易使秋葵爆開 ， 里面的粘液會流出來 ， 會降低秋葵的營養價值 。

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