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常吃的這物上或含十余種毒藥( 二 )

小知識


3、大白菜其實是放心菜
大白菜一般在秋季種 ， 只在苗期用一些防治蚜蟲、小菜蛾的殺蟲劑 ， 距離上市時間 ， 也就是大家吃到菜的時間比較遠 ， 農藥殘留較少 。 洋白菜、生菜也是如此 。
4、秋冬季吃葉菜最安全
冬季和春秋季的葉菜類很安全 ， 因為蟲子少 ， 幾乎不打農藥 。 不過夏季吃菜就要小心了 ， 因為這時候不僅蟲子多 ， 而且溫室大棚菜幾乎都已經收完 ， 菜市場里賣的 ， 絕大多數都是露地菜 ， 農藥殘留比較多 。
5、有香味的菜可多吃
蒿子稈、茼蒿、香菜等本身有一種很濃的香辛味 ， 是天然的驅蟲劑 。 蟲子少 ， 這些菜自然不用打農藥了 。
6、野菜中 ， 只有蕨菜最天然
野菜沒有任何農藥殘留 ， 不過 ， 只有蕨菜是真正長在山里的天然野菜 ， 莧菜、薺菜幾乎都是人工種的 。 莧菜用農藥較少 ， 薺菜易生蚜蟲 ， 用農藥較多 。
7、別迷信有蟲眼的蔬果
蔬菜水果上只有蟲眼 ， 沒有蟲子 ， 說明蟲子被農藥殺死了 。 而且有蟲眼的蔬菜施藥時間離收割更近 ， 農藥分解少 ， 殘留高 。
8、生長周期短的水果農藥少
比如櫻桃 ， 從發芽到果實成熟只有2個多月 ， 不可能打太多的農藥 。
9、出名產地的水果農藥少
新疆氣候干旱 ， 果蔬害蟲少 ， 用農藥也比較少 。 還有陜西和山西的蘋果、梨 ， 也比南方的農藥殘留少 。
怎么減少吃進去的農藥？
盡管大多數蔬果是符合國家標準的 ， 其所含農藥量也不足以對健康構成損傷 ， 但這些物質最終還是要通過肝、腎代謝 ， 攝入越多 ， 肝腎負擔就越重 ， 我們還是要盡量減少農藥的攝入 。
1、用自來水將蔬菜浸泡10—60分鐘后再稍加搓洗 ， 可除去15%—60%的農藥殘留 。
不過 ， 對于茄子、青椒和水果等表面有蠟質的果蔬 ， 最好先泡后洗 。
2、將蔬菜切成小塊浸泡會導致農藥滲入 ， 最好的方法是保持蔬果的完整 ， 用流水沖洗 。
也可以用淡鹽水或頭一兩次的淘米水浸泡 ， 前者能讓農藥快速溶解 ， 后者可中和農藥毒性 ， 但不要浸泡太長時間 。
3、陽光照射可使蔬菜中的部分農藥被分解、破壞 。
據測定 ， 蔬菜在陽光下照射5分鐘 ， 有機氯、有機汞農藥的殘留量可減少60%左右 。
4、高溫加熱也可以使農藥分解 ， 比如用開水燙或油炒 。
【常吃的這物上或含十余種毒藥】實驗證明 ， 一些耐熱的蔬菜 ， 如菜花、豆角、芹菜等 ， 洗干凈后再用開水燙幾分鐘 ， 可以使農藥殘留下降30% ， 再經高溫烹炒 ， 就可以清除90%的農藥 。
5、蔬菜去皮雖然會造成一定的營養損失 ， 但可以減少農藥殘留 。
尤其是黃瓜、茄子等農藥用得多的蔬菜和大部分水果 ， 最好去皮吃 。
6、吃蘋果的時候 ， 最好少吃果核周圍的部分 ， 因為果核的縫隙會導致農藥滲入 。
關于解毒劑
1、果蔬洗滌劑
并不建議大家太多使用 ， 因為其化學結構中的苯環含毒性很高 ， 在蔬果上殘留導致的危害性 ， 可能比農藥殘留還嚴重 。
2、農藥降解劑
號稱利用生物酶 ， 能將農藥降解為二氧化碳和水 ， 研究人員對一些農藥降解劑的效果進行過對比檢測 ， 其作用非常不穩定 。
3、果蔬解毒劑
號稱能用臭氧水消除蔬果表面的農藥 ， 但它更多的是起到殺菌作用 ， 對有些農藥的化學結構很難破壞 。
其實 ， 農藥殘留對于食品安全的影響沒有大家想的嚴重 ， 可以在生活中多加注意 ， 但完全沒必要恐慌 。
蔬菜中常用的農藥
1.有機磷類8種
氧化樂果、樂果、馬拉硫磷、甲基對硫磷、毒死蜱、三唑磷、殺螟硫磷、甲胺磷 。 有機磷殺蟲劑為我國目前使用最廣的殺蟲劑 。
2.氨基甲酸酯類3種
滅多威、克百威、涕滅威 。 這種農藥能抑制昆蟲體內乙酰膽堿酯酶 ， 阻斷正常神經傳導 ， 使昆蟲中毒死亡 。
3.擬除蟲菊酯7種
聯苯菊酯、甲氰菊酯、氯氰菊酯、氯氟氰菊酯、氰戊菊酯、溴氰菊酯、氟氯氰菊酯 。 作用機理是 ， 擾亂昆蟲神經的正常生理 ， 使之由興奮、痙攣到麻痹而死亡 。 這是一類能防治多種害蟲的廣譜殺蟲劑 。
為了充分體現不同清洗方式對各種農藥的去除效果 ， 農產品監測中心實驗室郭工程師 ， 首先用這18種農藥 ， 調配了一份農藥混合液備用 。
實驗選取三種蔬菜：黃瓜、青菜和豇豆
實驗人員選取了黃瓜、青菜和豇豆這三種蔬菜 。 黃瓜很多人喜歡生吃 ， 而青菜和豇豆則比較招蟲 。

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