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上海大閘蟹和陽澄湖大閘蟹 正宗陽澄湖大閘蟹

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正宗陽澄湖大閘蟹(上海大閘蟹和陽澄湖大閘蟹)央視財經2019-09-28 17:43:27
(央視財經《消費主張》)9月23日 ， 江蘇陽澄湖大閘蟹開捕 。今年陽澄湖大閘蟹產量多少？此外 ， 安徽、湖北、四川、江西等水域河蟹資源豐富 。這些南方大閘蟹什么時候上市？價格和產量呢？
陽澄湖大閘蟹
被稱為“蟹中之王”的陽澄湖大閘蟹 ， 是指在蘇州自然形成的 ， 產于113平方公里陽澄湖水域 ， 符合一定標準的蟹 。涉及常熟市、昆山市、相城區、沿湖工業園區四個縣級行政區域 。
9月23日 ， 統一開捕 ， 停泊在陽澄湖畔各個碼頭的蟹船起航 ， 渡過湖面 ， 奔向自己的圍網區域 。
清水村螃蟹合作社負責人顧敏說 ， 近兩年來 ， 蘇州實施陽澄湖生態優化 ， 陽澄湖大閘蟹面積從3.2萬畝減少到1.6萬畝 。自然環境優化了16000畝的養殖面積 ， 更有利于大閘蟹的生長 ， 所以今年合作社的大閘蟹應該長勢良好 。
在繁殖區 ， 顧敏第一個下了網 。

江蘇陽澄湖清水村螃蟹合作社負責人顧敏:今年的螃蟹都很大 ， 不分公母 ， 母蟹要達到4兩 。陽澄湖的大閘蟹就有這個特點 ， 四肢強壯 ， 45度60度玻璃 ， 很容易爬上去 。
顧敏介紹 ， “爬玻璃”也是判斷是否是正宗陽澄湖大閘蟹的一種方法 。其次 ， 陽澄湖大閘蟹有一些天然的特性 。

江蘇陽澄湖清水村螃蟹合作社負責人顧敏:背青灰色 ， 肚子很白 ， 爪子金黃 ， 黃毛 ， 蟹肉有點甜 ， 肉質很細膩 。
抄網只是試捕 ， 籠網才是捕蟹最有效的工具 。8米長的籠子里幾乎全是生機勃勃的大閘蟹 。
顧敏說 ， 無論是規格還是產量 ， 今年注定是一個豐收年 。不過這幾天是大閘蟹捕撈初期 ， 螃蟹不是最好的時機 。到了10月中旬 ， 一籠能達到四五十斤 ， 也正是陽澄湖大閘蟹品質最好的時候 。他是張建龍陽澄湖大閘蟹行業協會的副會長 。他是常熟沙家浜的一家大閘蟹合作社 ， 主要做大閘蟹出口生意 。
張建龍介紹 ， 今年陽澄湖大閘蟹的大小和產量都比往年大幅增加 。據他工作的蘇州陽澄湖大閘蟹行業協會統計 ， 今年陽澄湖大閘蟹產量約為1400噸 ， 去年為1300噸 。陽澄湖的大閘蟹今年長勢良好 。預計陽澄湖大閘蟹數量為3-4只 ， 預計比往年增加15%-20% 。
江蘇陽澄湖大閘蟹行業協會副會長張建龍:現在按照售價 ， 這樣一對會賣到160元到180元之間 。有兩對 ， 母的有三對 ， 公的有四對以上 。由于陽澄湖養殖水面減少 ， 養殖成本增加 ， 預計今年4公3母10只蟹的價格將上漲10%左右 。
吃陽澄湖邊的大閘蟹 ， 隨便一家蟹莊 ， 清蒸大閘蟹 ， 那是標準的招牌菜 ， 很好做 。優質的母蟹和公蟹 ， 放在老式的大蒸鍋里 ， 十分鐘就好了 。它們是原創的 。
陽澄湖蝦、鱖魚、大閘蟹被當地人稱為“陽澄湖三寶” 。近年來 ， 陽澄湖的一鍋鮮頗受歡迎 ， 食材取自這“陽澄湖三寶” 。在大螃蟹成熟的季節 ， 最簡單的燒法就是吃它的原味 。
安徽馬鞍山當涂蟹
位于安徽省馬鞍山市的當涂縣 ， 地處江南水網地帶 ， 水體類型多樣 ， 河、湖、河、塘面積30多萬畝 ， 漁業資源豐富 。它是中國著名的螃蟹養殖縣 。中國出產的大閘蟹曾是皇家貢品 ， 是中國歷史上著名的“三大名蟹”之一 。今年馬鞍山當涂蟹價格如何？
在當地最大的水產市場塘南水產市場 ， 市場相關負責人表示 ， 9月19日 ， 每斤兩到三只母蟹的均價在50元左右 。每斤二至四只公蟹均價在35元左右 ， 比往年同期低5至10元 。雖然價格略有下降 ， 但企業主并不擔心當涂螃蟹的銷量 。隨著網購的興起 ， 企業主也逐漸依托電商平臺 ， 開始在網上銷售大閘蟹 。
安徽馬鞍山當涂縣塘南市場水產協會會長楊家彬:按照七八月份螃蟹的銷量 ， 今年的螃蟹會比去年翻一番 。
今年當涂縣大閘蟹的產量和質量怎么樣？
錢根寶的水產養殖專業合作社位于當涂縣大龍鎮 。幾年前 ， 他開始了蟹蝦混養模式 ， 也就是青蝦和螃蟹、蛇頭混養 。錢老塘里 ， 不僅有青蝦、沙塘黑魚 ， 還有水草、螺螄 。它們不僅可以凈化水質 ， 還可以作為螃蟹的好誘餌 。通過這樣的生態養殖方式 ， 養出來的螃蟹又大又黃又厚 。

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