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今日“立春” 立春有什么習俗為啥要吃春餅 今天立春吃春餅

立春有什么春餅


【今日“立春” 立春有什么習俗為啥要吃春餅 今天立春吃春餅】今天立春吃春餅（今日“立春” 立春有什么習俗為啥要吃春餅）
今天（2月4日）立春，立春不僅是二十四節氣的第一個節氣，而且還是一個重要的名俗節日 。“立”是開始之意，表示萬物復蘇的春季開始，東風解凍、蟄蟲始振、魚陟負冰 。小伙伴們準備好迎接春天了，和冬天說拜拜了么？那么在立春又有哪些習俗？我們該注意些什么呢？
立春的由來
立春作為節令，早在春秋時就有了，那時一年中有立春、立夏、立秋、立冬、春分、秋分、夏至、冬至八個節令，到了《禮記·月令》一書和西漢劉安所著的《淮南子·天文訓》中，才有24個節氣的記載 。在漢代前歷法曾多次變革，那時曾將24節氣中的立春這一天定為春節，意示春天從此開始 。這種叫法曾延續了兩千多年，直到1913年，當時的國民政府正式下了一個文件，明確每年的正月初一為春節 。此后立春日，僅作為24個節氣之一存在并傳承至今 。
立春的習俗
我國自古為農業國，春種秋收，關鍵在春 。民諺有“一年之計在于春”的說法 。舊俗立春，既是一個古老的節氣，也是一個重大的節日 。天子要在立春日，親率諸侯、大夫迎春于東郊，行布德施惠之令 。
“迎春”是重要的立春活動，事先必須做好準備，進行預演，俗稱演春 。迎春是在立春前一日進行的，目的是把春天和句芒神接回來 。迎春設春官，該職由乞丐擔任，或者由娼妓充當，并預告立春之時 。立春后，人們在春暖花開的日子里，喜歡外出游春，俗稱出城探春、“踏春”，這也是春游的主要形式 。
立春時還有一項重要的習俗就是“咬春”，立春時有自己的食品，主要是春餅、蘿卜、五辛盤等，在南方則流行咬春吃春卷 。其實咬春并不限于此，除解困外，主要是通氣，使人保持青春不老 。五辛盤是由五種辛辣食物組成，用蔥、蒜、椒、姜、芥等調和而成，作為就餐的調味品 。此外還有“句芒神”、“鞭春?！钡纫恍┟耖g習俗春事 。
立春為啥要吃春餅？
立春這天，民間有吃春餅的習俗 。如晉代潘岳所撰的《關中記》記載：“（唐人）于立春日做春餅，以春蒿、黃韭、蓼芽包之 。”清人陳維崧在其《陳檢討集》一書中亦說：“立春日啖春餅，謂之‘咬春’ 。”
舊時，立春日吃春餅這一習俗不僅普遍流行于民間，在皇宮中春餅也經常作為節慶食品頒賜給近臣 。如陳元靚《歲時廣記》亦載：“立春前一日，大內出春餅，并酒以賜近臣 。盤中生菜染蘿卜為之裝飾，置奩中 。”
其實立春吃春餅的習俗起源于唐朝，也叫“咬春” 。由于立春時，春回大地，萬物復蘇，各種蔬菜發出嫩芽，人們嘗鮮，古人就用面皮包著時令蔬菜，卷成卷蒸熟或者油炸，取名春餅，寓意著五谷豐登，也是春天的象征，并將它互相贈送，取迎春之意 。
最初的春餅是用面粉烙制或蒸制而成的一種薄餅，食用時，常常和用豆芽、菠菜、韭黃、粉線等炒成的合菜一起吃，或以春餅包菜食用 。清代詩人蔣耀宗和范來宗的《詠春餅》聯句中有一段精彩生動的描寫：“……勻平霜雪白，熨貼火爐紅 。薄本裁圓月，柔還卷細筒 。紛藏絲縷縷，才嚼味融融……”清代詩人袁枚的《隨園食單》中也有春餅的記述：“薄若蟬翼，大若茶盤，柔膩絕倫 ?！?br /> 立春為什么吃春餅？傳說吃了春餅和其中所包的各種蔬菜，將使農苗興旺、六畜茁壯 。有的地區認為吃了包卷芹菜、韭菜的春餅，會使人們更加勤（芹）勞，生命更加長久（韭） 。
老北京人立春吃春餅與普通的烙餅不一樣，講究用燙面，烙出來不僅要薄，而且一張春餅要能一分為二地揭開 。餅里夾上菜，菜樣一定要多，要葷素搭配，有驢肉、熏肚、熏肘子、醬口條、醬小肚等肉菜，還要有炒粉絲、炒菠菜、炒豆芽等素菜，老北京吃春餅還講究有頭有尾，就是吃春餅前用羊角蔥絲蘸甜面醬，抹到春餅里，夾上合子菜一卷，從一頭吃到另一頭，這就叫作“有頭有尾”，寓意合家歡樂 。
民間還流傳著這樣一個有趣的春餅來歷故事：相傳宋朝年間，一個書生名叫陳皓，有一位賢慧的妻子叫阿玉，兩人感情深厚，情投意合 。陳皓專心致志讀書，但常忘記了吃飯 。這可急壞了阿玉，她左思右想，終于想出了做春餅這個辦法，春餅既能當飯，又能當菜 。陳皓邊讀書邊吃春餅，餐餐吃得香，讀書的勁頭更足了 。

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