蘋果的私人談話
1.帶殼雞蛋每個重65克 。不建議使用散養雞蛋 。如果你必須使用自由放養的雞蛋，你可以使用不止一個 。
2.奶油芝士使用前應在室溫下軟化，遇水融化時應攪拌至無小疙瘩；黃油冷卻后，倒入奶油芝士糊，防止熱黃油融化芝士；
3.模具要放在盛滿水的烤盤里，烤盤里的水不能太少，至少是模具底部的1/3 。不要把模具放在烤架上放在水里烤；那只會增加烤箱內的濕度，而不會使模具內的蛋糕糊獲得溫和持續的溫度；
4.如果想要淺色的，可以一開始就在蛋糕模具空上放一個烤架或者烤盤，蓋上錫紙；如果中途達到滿意的顏色，打開烤箱，放上錫紙 。一旦熱量消散，烤箱慢慢升溫，蛋糕就塌了，而且是不可逆的，再也漲不起來了 。
“用愛做美食，用心記錄美好；用簡單的方式，呈現食材的醇香 。”我是梅格的跳舞蘋果 。我曾經是一名英語老師 。現在我是熱愛廚房的家庭的廚師 。在和油鹽醬醋打交道的日子里，內心變得更加溫柔，覺得“陪伴”是世界上最美好最重要的東西 。
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