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女生愛吃的100種零食 甜的零食( 二 )

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14.將30-40克芒果泥、50克純凈水或涼開水、5克石花菜片放入冰水中浸泡至變軟；
15.將芒果泥與水混合；擠出水分，在水中融化，然后倒入芒果液中，攪拌均勻；
16.取出慕思餅，取一個篩子，將芒果液直接倒入篩子中，倒在慕思餅表面，然后蓋上蓋子或蓋上保鮮膜，冷藏4小時以上 。
17.把水果丁放在鏡子上，用吹風機繞著模具吹兩圈，手握底盤，然后輕松脫模 。

蘋果的私人談話
1.明膠片劑與μSi溶液的比例是1∶40，即一片5克明膠熔體可以混入200克μSi溶液中 。如果想更強，可以適當多加些吉利丁片；隔離融化水時，水溫控制在50度左右，用小勺攪拌即可融化，防止高溫造成品質不佳，影響成品的形狀和口感；
2.水果可以換成其他你喜歡的，果醬也可以 。
-[甜蜜的葡萄牙蛋撻]葡萄牙蛋撻是我的最愛 。所以沒事的時候我會做蛋撻放在冰箱里冷凍，這樣想吃的時候就可以隨時拿出來吃 。蛋撻液制作非常簡單，也是常用材料——蛋黃、牛奶、淡奶油、白糖、煉乳 。有時候偷懶的話會把酸澀的液體材料簡單化 。今天的餡餅我用了全蛋、牛奶、鮮奶油和糖 。蛋撻的味道沒有那么濃，有一種清爽的感覺，吃起來像牛奶布丁 。

【材料】自制蛋撻四個，雞蛋一個，牛奶20g，鮮奶油20g，白糖20g 。
1.蛋撻材料準備好；
2.將雞蛋打入大碗中，用打蛋器打散，然后加入白糖，打至融化；
3.加入牛奶和鮮奶油，攪拌均勻 。如果想要更細膩的口感，可以過篩子；
4.空空氣炸鍋200度預熱5分鐘，蛋撻皮提前解凍，切出四塊，用手在模具里擰，蛋撻液倒入八成滿；
5.將蛋撻放入預熱好的空200度的空氣油炸鍋中炸15分鐘左右，待表面出現褐色斑點時即可出鍋；
【女生愛吃的100種零食 甜的零食】
-[輕奶酪蛋糕]雖然春季不宜吃太多冷食，但冷藏后的清淡芝士蛋糕從冰箱中取出，放入冰柜冷藏10分鐘 。入口極爽，好吃又精致 。大口吞下清淡的奶酪，喝一杯溫熱的紅茶，真是太美了！

【材料】去殼雞蛋65g，奶油芝士125g，低筋面粉25g，牛奶50g，黃油30g，砂糖45g，檸檬汁幾滴 。
【數量】6寸輕芝士蛋糕模1 +4寸磅蛋糕模半滿
【烘焙】水浴法，中下層，先150度20分鐘；把火調到110度，再把火降到120度50分鐘，燜30分鐘后取出(根據使用烤箱的實際情況調整) 。
1.準備食材:奶油芝士和黃油提前從冰箱里拿出來，常溫下軟化待用；6克3個帶殼雞蛋，用低筋面粉、牛奶、細糖稱重；輕乳酪模具底部油紙；
2.將奶油芝士放入盆中，用保溫水攪打成光滑的糊狀 。如果有顆粒，繼續攪打，直到完全變成糊狀；
3.提前將黃油融化，冷卻后倒入奶油芝士糊中，用手動打蛋器打勻；
4.將蛋清和蛋黃分離，蛋清放入無油無水的網盆中，蛋黃直接搗碎成奶油芝士黃油糊；
5.將蛋黃和奶油芝士糊充分混合，然后篩入低筋面粉；
6.將面粉和奶油芝士蛋黃糊充分攪拌均勻，沒有干粉和小疙瘩 。如果有奶油芝士疙瘩，說明第二步加熱不充分；必要時過篩，使面糊更細膩；

7.用電動打蛋器高速打蛋清，分兩次加入細砂糖，即粗砂糖打至白色細發泡后，第二次加入細砂糖，再將打蛋器轉低速，使蛋白糊更細膩有光澤；蛋白糊有明顯紋路時，提起打蛋器，蛋白糊呈大勾狀 。這種濕發泡可以保證輕芝士蛋糕烤的時候不會開裂；蛋清打完，烤箱150度開始預熱；
8.將1/3蛋清糊放入芝士蛋黃糊中，攪拌均勻；
9.將攪拌好的蛋黃面糊倒回蛋白面糊盆中；
10.用刮刀混合均勻；這是一種清淡的奶酪蛋糕糊，細膩、光滑、有光澤；
11.將蛋糕糊倒入事先鋪好油紙的模具中 。蛋糕糊有點多，所以除了輕奶酪蛋糕模具外，還用了4英寸磅的蛋糕模具；拿起模具輕輕搖幾下，把蛋糕糊里的大氣泡搖出來；
12.將盛滿蛋糕糊的模具放入深烤盤，烤盤放冷水，水位至少要達到蛋糕模具底部的1/3，送入預熱好的烤箱中層 。150度烤20分鐘，然后轉110度，150度烤50分鐘；而且時間和溫度要根據所用烤箱的實際情況來調整 。表面上色滿意后，可以快速打開爐門，蓋上一張錫紙 。速度一定要快，防止熱氣流失導致蛋糕回縮 。
13.時間到了，不要把它從烤箱里拿出來 。拿出來之前在烤箱里煨30分鐘 。不要急著脫模 。讓它自然冷卻然后脫?；蚶洳剡^夜再吃 。味道更好 。還可以用烙鐵在蛋糕表面烙上自己喜歡的圖案，馬上就不一樣了 。

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