麻刀手法(傳統刀工是牛)
蓑衣是古人發明的用蓑衣草或棕櫚皮制成的雨具 。小時候在府南河沿岸都見過 。后來隨著塑料雨衣的流行，椰殼雨衣也成了電影或電視劇中的道具 。
今天給大家介紹的椰殼黃瓜，當然不是用椰草或棕櫚皮編織而成的黃瓜，而是經過刀工加工后的形似椰殼的黃瓜 。無法查明是哪位前輩創造了椰刀法，但我猜這位前輩創造椰刀法不是為了美觀而是為了實用，因為黃瓜、茄子、胡蘿卜等 。用這種刀法切割更有利于干燥和風干 。
主要材料:
梁根黃瓜
佐劑:
色油20g，鹽適量，干辣椒5g，胡椒粉少許 。
享受這一過程:
1.佐料
2.切椰殼花刀黃瓜:用斜切刀切黃瓜的一邊(菜刀40度角接觸菜板，菜刀90度角接觸菜板，保證黃瓜不被切掉) 。切完一面，翻轉180度，再用直刀切(菜刀與菜板成40度角，刀尖接觸菜板 。注意，此時菜刀與黃瓜成45度角 。
3.將切好的黃瓜用鹽腌30分鐘 。
4、干辣椒，辣椒滾油燙糊 。
5.把黃瓜放在盤子里，淋上熱油 。
【傳統刀工確實牛 蓑衣刀法】
推薦閱讀
- 弘揚傳統文化 傳承中華經典主題手抄報
- 各地傳統民居的特色 各地民居
- 中華傳統美德有哪些？ 中國傳統美德
- 中國的10大國粹 中華傳統文化有哪些
- “弘揚中華優秀傳統文化”英語手抄報作品
- 2020立冬傳統習俗食物推薦 立冬吃什么傳統食物
- 傳統節日七月半鬼節的由來 七月半是什么節日
- 整容與面相 詳解傳統面相學對整容的看法
- 明日小暑，這5種食物要多吃 小暑吃什么傳統食物
- 白話中藥——人參 雪人參