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香噴噴的10種素餡餃子做法 素餃子餡做法大全( 二 )

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說明:馬齒莧在天津被稱為長壽菜 。馬齒莧是為了好運而加的 ， 所以不可或缺 。
準備:提前2天泡干馬齒莧 ， 還有干菜花、木耳、粉條 。
練習步驟:
1.用泡好的馬齒莧、花菜、木耳、粉條擠水 ， 切碎放入餡碗里 。
2.香菜、菠菜、白菜洗凈切碎 ， 加入花生油拌勻 ， 放入餡碗里 。
3.將干藥材洗凈切碎 ， 油面筋切碎 ， 蔥姜切碎 ， 將這些東西放入餡碗里 。
4.將芝麻醬、腐乳、腐乳、味精、香油混合在一起 ， 倒入餡料碗中拌勻 。包裝前加入鹽并攪拌均勻 。
天津的這種素餃子餡最有特色的就是加入了芝麻醬、紅腐乳和香菜 。這三種食材可以讓餃子吃起來獨特又香 ， 越吃越喜歡 。
七、黃瓜餃子餡

用黃瓜包餃子 ， 在素餡里加點雞蛋和胡椒粉也很不錯 。很香 。
材料:黃瓜2根、雞蛋2個、胡椒粉半個、洋蔥5g、花椒粉半茶匙、料酒半茶匙、醬油半茶匙、鹽適量、味噌半茶匙、植物油1湯匙 。
練習步驟:
1.剁碎胡椒和洋蔥 。
2.黃瓜切絲后 ， 撒半勺鹽殺生水 ， 然后擠出殺生水 ， 加入1勺植物油拌勻 。
3.翻炒雞蛋 ， 讓它們冷卻 。加入醬油、料酒、花椒粉、洋蔥、辣椒、鹽和味噌攪拌均勻 。
4.在準備包裝制作餡料之前 ， 將雞蛋和黃瓜絲混合均勻 。
這種黃瓜餃子餡還可以加一些蝦皮 ， 比較新鮮 。調料也可以根據個人喜好增減 。黃瓜不用擠水也能切絲 。
八、冬瓜餃子餡

冬瓜做的素餡 ， 清爽不油膩 ， 特別適合無聊的夏天吃 。
材料:冬瓜適量 ， 胡蘿卜1根 ， 鮮菇5個 ， 香菜1把 。
調料:色拉油、鹽、香油 。
練習步驟:
1.冬瓜去皮去籽 ， 搓成細絲 ， 撒些鹽去水 ， 然后擠干 ， 加入適量色拉油拌勻 。
2.鮮蘑菇洗凈切碎 ， 胡蘿卜用細絲摩擦 ， 歐芹切碎 。
3.將上述原料放在一起 ， 加入香油拌勻 。包裝前加入鹽并攪拌均勻 。
榨出的冬瓜汁留作自動速食湯 ， 很香 。將冬瓜汁倒入鍋中 ， 加水燒開 ， 放入一些甜玉米粒和青菜葉 ， 放入一些鹽和香油 ， 然后出鍋 。
九、菠菜餃子餡

材料:菠菜500克 ， 生豆腐(腐乳)500克 ， 泡好的黑木耳30克 ， 雞蛋6個 ， 粉絲適量 。
調料:花生油50克 ， 鹽8克 ， 雞精5克 ， 蔥花50克 ， 姜末10克 ， 胡椒粉和香油 。
練習步驟:
1.將豆腐切成小方塊 ， 加入20g花生油 ， 拌勻 ， 放入烤盤 ， 150度烤10分鐘左右 ， 至豆腐微黃 。
2.翻炒雞蛋 ， 讓它們冷卻 。將黑木耳切碎 。將粉絲用沸水焯3分鐘 ， 冷卻后切碎 。
3.菠菜焯一下 ， 用冷水冷卻 ， 撈出 ， 擠干 ， 切碎 ， 加入30g花生油拌勻 。
4.將菠菜、木耳、粉條、豆腐、雞蛋放入盆中 ， 加入香油、雞精、胡椒面、蔥花、姜末 ， 攪拌均勻 。包裝前加鹽 。
這里的生豆腐可以不烤 ， 生豆腐可以換成普通豆腐或者油豆腐 ， 各有不同的風味 。
十、胡蘿卜素餃子餡

材料:胡蘿卜300克、大蔥200克、雞蛋3個 。
調料:鹽、姜末、五香粉、香油 。
練習步驟:
1.胡蘿卜洗凈去皮 ， 搓成細絲 ， 放入沸水中焯一下 ， 放涼 ， 擠出水分 ， 剁成細粉 。
2.炒雞蛋 ， 切碎紅洋蔥 。
3.將胡蘿卜、大蔥和雞蛋放在一起 ， 加入調料拌勻成餡 。

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