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巴沙魚為什么不能吃(巴沙魚市場多少錢一斤)

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大家好 ， 我是一名工科學生 。今天我要說的是寶寶的剛需輔食——魚 。
魚類可以提供優質蛋白質和優質脂肪酸DHA 。
然而 ， 吃一塊魚有很多障礙 。
怕魚刺扎到喉嚨 ， 又擔心魚又硬又腥 。
與過去相比 ， 很多家庭已經把龍利魚這種肉質鮮嫩、無骨無刺、營養豐富的海魚作為寶寶輔食的首選 。
然而 ， 哪里有李悝jy ， 哪里就有李鬼 ?？赡芎芏嗉议L不重視吧 。市場上一直有“山寨龍魚”——巴沙魚 ， 問題很多...
猜猜這是真的還是假的龍魚？
01生意當心:稱巴沙魚“像龍里魚”龍魚 ， 俗稱舌鰨 ， 生活在近海海底 ， 嘴歪眼斜 ， 扁平如舌 ， 又稱牛舌魚 。因其營養豐富 ， 味道鮮美 ， 無鱗無刺 ， 受到人們的追捧 。
因為野生龍魚不多 ， 而且出肉率不高 ， 商家就鉆空把越南鯰魚——巴沙魚當龍魚賣了 。
巴魚是產于越南湄公河的淡水魚 。它的外形一點也不像龍利魚 ， 但是產量大 ， 出肉率高 。做成魚片后也是白嫩 ， 沒有肌間刺 ， 就像龍里魚片一樣 。
因此 ， 幾年前 ， 尚超趁著這股潮流 ， 把岜沙魚片直接當龍利魚賣了 。
最近去了幾家超市購物 ?？赡苁敲襟w報道太多了 ， 我發現超市都直接標成巴沙魚了 。
但在網上搜索“龍利魚”后 ， 仍有大量商家將巴沙魚宣傳為龍利魚 ， 而不是直接說是龍利魚 ， 而是換一種說法叫“像龍利魚” ， 宣傳為嬰兒輔食 。

然而 ， 它和金龍魚有多大的不同呢？真的適合作為嬰兒輔食嗎？
02龍利魚VS巴沙魚 ， 誰的營養價值高？【巴沙魚為什么不能吃(巴沙魚市場多少錢一斤)】大連國家海洋食品工程技術研究中心于2018年對市售龍利魚和越南進口巴沙魚進行了全面的營養評價 。讓我們來看看結果 。
1.看看蛋白質
兩種魚水分充足 ， 脂肪、灰分、碳也差不多 ， 但是低 。最大的區別就是粗蛋白 。巴沙魚的粗蛋白含量只有9.8% ， 龍利魚的粗蛋白含量為19% 。是名副其實的高蛋白低脂肪 ， 力氣大可以碾壓巴沙魚 。而且高于雞蛋(12.78%) 。
2.看胖 。
兩種魚都檢測出15種脂肪酸 ， 龍魚的DHA EPA含量較高 。
在多不飽和脂肪酸中 ， ω-3 PUFA是抑制腫瘤生長的“好脂肪” ， 而ω-6 PUFA是增強腫瘤生長的“壞脂肪” 。龍魚好脂肪ω-3 PUFA多 ， 壞脂肪ω-6PUFA少 。沙魚正好相反 。
3.看味道
魚的鮮美程度主要取決于魚中美味氨基酸的種類和含量 。
兩種魚都檢測出16種常見氨基酸 ， 龍利魚的鮮味氨基酸占總氨基酸的39.31% ， 略高于巴沙魚的38.15% ， 更為鮮美 。
現實生活中 ， 我買的魚真的很嫩 。熟了就跟日本豆腐一樣 ， 幾乎夾不住 。
不過巴沙魚肉很常見 ， 熟了白 ， 硬 ， 散 。
總的來說 ， 龍利魚是名副其實的高蛋白、低脂肪、味道鮮美、營養豐富的魚類 。沙魚真的沒法比 。
更嚴重的是巴沙魚有藥物殘留和保水劑隱患 。1.巴沙魚有激素類藥物殘留 。
國家海洋食品工程技術研究中心也發現龍魚中無獸藥殘留 ， 但在巴沙魚中檢出8.21μg/kg糖皮質激素類藥物氫化可的松 。
氫化可的松屬于垂體促性腺激素釋放激素 ， 喂給巴沙魚可以加速魚的生長 。雖然屬于獸藥 ， 但人用激素類藥物也有相同的成分 ， 與人內源性皮質類固醇具有相同的作用 。
我查了一下糖皮質激素緊急應用的專家共識 ， 發現氫化可的松在臨床上的使用量是5mg/(kg·d)到200mg/d ， 相比之下是8.21μg/kg ， 并不算多 ， 所以已經吃過巴沙魚的寶寶不必過分驚慌 。
但是 ， 長期吃含激素的食物 ， 誰也不放心 。而且這種藥物殘留是否有潛在危害也是未知的 。所以保險起見 ， 孩子還是少吃為好 。
(巴沙魚對水質要求低 ， 可集約化養殖)
2.巴沙魚保水劑太多 。
巴蜀要泡藥 ， 要包冰衣 ， 這是行業的常態 。
歐盟標準浸泡是用多聚磷酸鹽、碳酸鹽、檸檬酸鹽等食品添加劑浸泡魚片 。浸泡后的魚片含水量變高 ， 質地更有彈性 。

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