這兩天廣州的天氣變得陰陰沉沉的 ， 逛市場時挑了兩個紅椒回家 ， 盤算著來份紅紅火火的菜來一掃陰霾 ， 油亮亮香噴噴 ， 瞬間胃口大開 。 雖說最經典的是豉椒炒魷魚 ， 但今天換個搭配 ， 不用豆豉 ， 改用豆瓣醬 ， 色澤會更誘人 。 【脆嫩爽口的紅燒魷魚食譜 趕緊收藏起來】做法很簡單 ， 魷魚先焯水 ， 去掉腥味同時保留爽脆 ， 接著用姜蒜和豆瓣醬爆香 ， 激發出它的鮮味 ， 再加入紅椒翻炒到一起就好 。 油亮的醬汁包裹著每一塊魷魚和紅椒 ， 一口咬下去 ， 魷魚Q彈香脆 ， 紅椒清甜多汁 ， 下飯!
最后 ， 我還想科普一下魷魚的營養(為魷魚代言哈哈) ， 魷魚含有一種特殊的物質叫做牛黃酸 ， 它可以降低人體的膽固醇 ， 并且有助于保護視力、養肝護肝 。 好吃又養生 ， 趕緊安排上!
食譜信息：
- 菜名
- 紅燒魷魚
- 類型
- 月齡
- 60個月+
- 功能
- 養肝護肝
- 食材
- 魷魚須 / 300克 ， 紅椒 / 2個 ， 豆瓣醬 / 8克 ， 蠔油/15克 ， 生抽 / 20克 ， 老抽 / 5克 ， 料酒 / 5克 ， 鹽、白糖、姜、蒜適量
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第2步：紅椒切條
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第3步：魷魚須切段
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第4步：魷魚須冷水下鍋 ， 加入料酒焯至魷魚卷起撈出
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第5步：鍋內熱油 ， 放入姜蒜末爆香加入豆瓣醬炒出紅油
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第6步：加入豆瓣醬炒出紅油
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第7步：加入魷魚稍微炒幾下
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第8步：加入紅椒繼續翻炒至變熟稍稍變軟
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第9步：最后 ， 加入生抽、蠔油、老抽和糖翻炒均勻即可
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第10步：出鍋后就迫不及待塞一塊進嘴里 ， Q彈柔韌 ， 脆甜多汁 ， 10分鐘就出鍋 ， 下飯或者佐酒都一流！
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