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安徽人最稀罕的18道皖菜 菜譜家常菜圖片做法

安徽家常菜稀罕


菜譜家常菜圖片做法（安徽人最稀罕的18道皖菜）
中國各地都有經典的美食，各有滋味，每一種都超好吃 。今天小編為大家盤點了安徽人最稀罕的18道皖菜，一起來看看你吃過幾種？安徽的老鄉們都吃過嗎？
【安徽人最稀罕的18道皖菜 菜譜家常菜圖片做法】安徽蕪湖：酒釀水子
酒釀水子，是蕪湖特有的小吃，在蕪湖已有百年歷史 。它選用上等白糯米粉用熱水拌和搓揉，用扁篩成大小似棉子的小圓子 。
另將酒釀搗碎和白糖一起放入碗中，將煮熟的圓子連湯盛于碗中即成 。酒釀棉子圓軟糯香甜，是市民的可口小吃 。
安徽蕪湖：蕪湖燒賣
燒賣，是蕪湖的傳統名點之一，歷史悠久 。選用豬腿肉、豬板油、薺菜或青菜嫩葉，加調料拌成菜肉豬油餡心（也可以用肉汁糯米制成餡心），用精白面粉加水揉合制成邊皮薄，底層厚的皮張，再包入餡心，經蒸熟即成 。
安徽合肥：五香辣味牛肉干
五香辣味牛肉干，是安徽省肥東地區的漢族傳統小吃，通過對牛后腿肉進行煮、炒、烤，在制作過程中添加多種配料，牛肉味濃香辣，并在咀嚼時具有味甜的特色 。
安徽安慶：肖家橋油酥餅
肖家橋油酥餅，是安慶肖家橋烤燒餅手藝人李道隆于清朝末年創制出一種香酥可口的油酥餅，因其經營地點在肖家橋故名 。李道隆制作的這種燒餅，仿制了外省的黃橋火燒，但改進了原有配料 。它選用精白面粉、老醋面、綿白糖、黑白芝麻、糖漬桂花、麻油等原料，經多道拌和烘烤制成 。這種油酥餅形如蟹殼，顏色金黃，質地脆酥，久藏不綿 。
１９２１年，現代著名作家郁達夫來到安慶，執教于安慶法政專門學校 。他有兩大愛好，一是愛好傍晚去菱湖公園散步，二是愛吃肖家橋油酥餅，幾乎每天都要買幾塊油酥餅當作晚點 。
安徽安慶：桐城菜心粑
桐城菜心粑，是桐城市風味獨特的傳統早點，早在明清時期就已美名遠播 。當時古城居民最喜愛的早點就是一碗清茶，一碟光潔晶瑩的菜心粑 ?？h城街道兩旁到處開設有經營菜心粑的早點店和茶社，生意十分興隆 。
桐城菜心粑的制做極為講究，用七成秈米、三成糯米，在溫水中浸泡半日，撈起瀝干，再用碓春成粉，選嫩綠白菜心，微煮揉成泥狀，剔除菜莖，再摻以豬油、白糖作為粑餡 。蒸熟后，外形如琢玉，內心如悲翠，柔而不粘，甜而不膩 。
安徽蚌埠：五香豆腐絲
五香豆腐絲是一道漢族名菜，屬于我國的傳統素食 。豆腐干洗凈，每三塊疊在一起，用線捆緊；將大料、花椒、五香粉裝入一個布口袋中，縫緊口，做成調料袋 。
入鍋中放水、醬油、鹽、蔥片、姜片和調料菜，煮沸成鹵湯 。豆腐干放入鹵湯中，煮至湯計稠時，讓汁液均勻地滲透到豆腐干內部，撈出豆腐干，晾瓊，切絲，淋香油即可 。
安徽蚌埠：香炸琵琶蝦
香炸琵琶蝦，淮北漢族傳統名菜，屬于沿淮菜系（主要由蚌埠、宿州、阜陽等地地方風味構成），是由鳳尾蝦、雞脯肉、豬肉、熟筍絲、冬菇絲等配以各種佐料制成 。
以蝦餡先蒸定型，再裹酥糊沾上芝麻仁炸制而成，因為形似琵琶，尤其是彎彎曲曲的蝦尾猶如琵琶軸而得名 。該菜外層酥脆，蝦餡鮮滑，吃時可以花椒鹽，甜面醬相佐，味道更美 。
安徽淮南：祁集豆圓
祁集豆圓，又稱綠豆圓、小豆圓、糊蝦圓，為“淮河三豆”之一，淮南境內沿淮河兩岸均有大小不同的生產廠家、作坊和店鋪 。
綠豆圓子易保管、易儲存、能散裝、能袋裝，食用極為方便，即可煮、燴、燙、涮，也可直接食用，冷、熱、干、濕均可 。
安徽淮南：淮南胡辣湯
淮南胡辣湯，又叫油茶，淮南的油茶有很多的地方特色，裝的容器很有特色，是個巨大的鋁皮壺，有長長的壺嘴，用木塞塞住 。吃的時候就倒一碗出來，稠稠的，不添加醬油的 。
里面加了面筋、千張絲、海帶絲、花生仁、黃豆、芝麻等，口味不一樣的賣家加的東西也會有所不同 。喜歡辣的可自己加點辣，呼嚕嚕喝下去，非常過癮 。
安徽淮北：臨渙棒棒茶
臨渙棒棒茶，歷史悠久，臨渙當地不產茶，但安徽卻盛產茶葉 。在臨渙南面不足兩百里的地方，就有著一個叫做六安的地方，茶葉生產遠近聞名 。
臨渙就是借著六安當地一種叫做紅茶棒的茶葉，打造出了自己的品牌茶“棒棒茶” 。據說常飲這種茶，除有春生津、夏消暑、秋提神、冬生暖的奇特功效外，還能解酒，多飲不撐腹，還可暫解饑渴 。

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