1. 首頁 > 生活百科 > >

【養生常識】泡打粉可以代替酵母粉嗎 泡打粉可以做饅頭嗎

小知識養生健康

最近想自己手工做一些面食吃 ， 我在超市里面看到一種叫泡打粉的成分 ， 聽說泡打粉可以用于發酵 ， 泡打粉可以代替酵母粉使用嗎？

【養生常識】泡打粉可以代替酵母粉嗎 泡打粉可以做饅頭嗎

文章插圖

泡打粉可以代替酵母粉嗎不能 。
泡打粉是復合膨松劑 ， 主要成分是：蘇打粉添加酸性材料、玉米粉為填充劑制成的 ， 在制作面食的時候加入泡打粉可以協助酵母產氣 ， 從而彌補酵母的產氣不足情況 ， 在這個過程中 ， 起到發酵的主要成分是酵母 ， 因此單單用泡打粉的話是起不到很好的發酵作用的 。
只用泡打粉怎么發面純泡打粉發面的效果不好 ， 推薦加入酵母和泡打粉一起進行制作 。
材料：面粉、鹽、酵母、泡打粉、涼水 。
做法：
1、面粉、鹽、酵母倒入干凈的容器里 ， 加入適量的涼水 ， 水量可以不用一次全部加入 ， 根據面粉的吸水率及自己喜歡的軟硬度來調整 。
2、一邊加水 ， 一邊攪拌 ， 把所有材料攪拌成絮狀 ， 然后加入適量的泡打粉 。
3、混合均勻后 ， 用手揉成光滑的面團 ， 然后蓋上保鮮膜 ， 放在溫暖的地方發酵 。
4、面團發酵至兩倍大 ， 用手在中間按一個洞 ， 不會回縮即可 。
泡打粉可以做饅頭嗎可以 ， 具體做法如下：
材料：泡打粉、面粉、酵母、糖 。
做法：
1、將泡打粉與干面粉按8：500的比例混合均勻 ， 然后把干酵母和少許糖溶于水中 ， 與剛剛的面粉和成面團 ， 注意水溫不要超過35℃ ， 冬天最好用35-40℃的溫水和面；
2、將面團切成饅頭胚后靜置 ， 醒發半小時 ， 醒發的溫度為32-35℃ ， 并具有一定的濕度 ， 也可在籠屜中醒發 ， 籠屜下的鍋中水燒至35-40℃左右；
3、將醒發好的饅頭胚放入籠屜中蒸熟 ， 時間一般為二十分鐘左右 。
4、取出食用 。
什么都不加可以發面嘛不能 。
【【養生常識】泡打粉可以代替酵母粉嗎 泡打粉可以做饅頭嗎】面粉在制作過程中不人工添加發酵產品的話面團是不會自然發酵的 ， 雖然空氣中含有一定劑量的天然酵母 ， 但是這樣處理 ， 自然發酵的速度太慢了 ， 而且在這個過程中雜菌也會同時繁殖 ， 還沒等自然發酵面團就會先腐敗、變質了 。

    推薦閱讀