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【健康知識】電飯煲蛋糕出鍋怎么能不縮小 電飯煲做蛋糕為啥粘鍋

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蛋糕是一種用雞蛋、面粉、牛奶等為原材料制作出來的一種點心 ， 味道香甜綿軟 ， 還可以在家用電飯煲制作 ， 那么電飯煲蛋糕出鍋怎么能不縮小呢？

【健康知識】電飯煲蛋糕出鍋怎么能不縮小 電飯煲做蛋糕為啥粘鍋

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電飯煲蛋糕出鍋怎么能不縮小1.徹底烤熟：蛋糕在加熱過程中 ， 如果沒有充分受熱 ， 徹底烤熟 ， 做好后可能會回縮 。 因此一定要保證足夠的加熱時間 ， 將蛋糕徹底烤熟 。
2.使用低筋面粉：如果使用的高筋面粉或者中筋面粉 ， 蛋糕的面糊容易出筋 ， 考好的蛋糕涼后就容易縮小 ， 因此建議使用低筋面粉制作蛋糕 。
3.選擇好的配方：因此配方里油、水太多 ， 又沒有加適量的泡打粉 ， 蛋糕出鍋之后就會被自身重量壓塌、縮小 ， 因此一定要選擇一個好的配方 。
4.蛋白要打發：如果蛋白打發不足 ， 或者打發中斷停留一段時間后再打 ， 或者打蛋時間過長 ， 加糖時機不對 ， 容易導致蛋白泡沫不穩定 ， 容易消泡 ， 氣孔減少 ， 使蛋糕糊體積減小 ， 熟后的蛋糕體在涼后還要回縮 。
5.加熱時間不能過長：在加熱蛋糕時 ， 不應該把時間調得太長 ， 因為如果蛋糕加熱過久 ， 水分會散失 ， 出現過干的情況 ， 會導致回縮 。
電飯煲做蛋糕為啥粘鍋1.鍋壁沒抹油：制作電飯煲蛋糕時 ， 需要在鍋壁上面涂抹一層食用油 ， 可能減少粘鍋 。
2.面糊中沒放油：調蛋糕的面糊的之后 ， 也是需要加入適量的玉米油的 ， 面糊中不加油也有可能導致粘鍋 。
3.電飯鍋內膽老化：如果電飯鍋的內膽老化嚴重 ， 內里有凹凸不平、掉漆等情況 ， 用來制作蛋糕也是容易粘鍋的 。
電飯煲蛋糕什么時候出鍋最好20-30分鐘即可出鍋 。
用電飯煲來制作蛋糕 ， 需要將電飯鍋按到煮飯鍵 ， 等電飯鍋第一次跳閘之后 ， 可以用濕毛巾蓋住出氣口 ， 然后再重新按下去 ， 一般用電飯鍋做蛋糕20-30分鐘左右即可 。 如果做的蛋糕比較大 ， 擔心不熟 ， 那么可以再重復按下煮飯鍵 ， 再多燜10分鐘左右 。
電飯煲蛋糕怎么樣才能松軟食材：雞蛋4個、牛奶100g、面粉160g、白砂糖90g、油鹽少許、醋或檸檬汁少許 。
做法
1.準備好所有材料 ， 蛋黃、蛋清分離 。
2.蛋黃加入1/3的糖 ， 少許油 ， 再加入牛奶攪拌起泡泡 。 最后加入面粉調成糊 。
3.打蛋清的過程很重要 ， 剩下的白糖分三次加入 。 為了突出甜味 ， 可以加入少許鹽 。 然后加上少許白醋或檸檬汁可以去掉雞蛋的腥 。
4.打蛋白大約五分鐘 ， 蛋清打成奶油的形狀就可以 。
5.把蛋清分三次倒進蛋黃里面攪拌 。 注意 ， 一定要從底下往上翻 。
6.電飯煲按下煮飯鍵 ， 預熱3分鐘 ， 然后倒進少許油晃一下 ， 讓它均勻的涂滿鍋底 ， 最后把蛋糕糊倒入鍋中 ， 蹲幾下鍋把泡泡震出來 。
【【健康知識】電飯煲蛋糕出鍋怎么能不縮小 電飯煲做蛋糕為啥粘鍋】7.蓋上蓋 ， 按下煮飯鍵25分鐘 ， 時間到了之后先不要著急打開 ， 悶3～5分鐘再打開 ， 即成 。

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