1. 首頁 > 生活百科 > >

【健康知識】平菇在冰箱里長了白毛還能吃嗎 平菇怎么算壞了

小知識養生健康

平菇是一種常見的菌菇 ， 口感爽滑、味道鮮美 ， 價格也不貴 ， 但是有時候買多了 ， 平菇在冰箱里長了白毛 ， 這樣還能吃嗎？

【健康知識】平菇在冰箱里長了白毛還能吃嗎 平菇怎么算壞了

文章插圖

平菇在冰箱里長了白毛還能吃嗎只要沒有腐爛、發黃發黑 ， 那么就是可以吃的 。
平菇在冰箱里長了白毛 ， 并不是普通食物發霉變質的表現 ， 而是蘑菇放時間長了本身散發出的白色孢子 ， 通常是因為蘑菇老化導致的 。
但是要仔細查看平菇長了白毛的地方 ， 如果出現軟爛、腐壞的情況 ， 就不能吃了 。
平菇怎么算壞了1、看外觀壞了的蘑菇表面不僅會有顏色改變 ， 還可能帶有霉菌 ， 出現腐爛現象 ， 摸著還有軟爛感 ， 這樣的蘑菇是不能吃的 ， 吃了可能會有腹瀉、腹痛、損害肝臟等危害 。
2、聞味道新鮮的蘑菇聞著有股淡淡的菇香味 ， 而壞了的蘑菇就會散發霉味、腐爛食物的臭味等異味 ， 凡是有奇怪味道的蘑菇最好都不要吃 ， 避免食物中毒 。
平菇在冰箱可以放幾天一般放在家庭的冰箱中保存 ， 大概能放2-3天 。
蘑菇本就是菌類 ， 其的生存周期不長 ， 雖說品種不同 ， 保存時間長度有變化 ， 但總的來說不會很長 ， 放在冰箱冷藏室也就能放2~3天 。 冷藏只是能減弱蔬果的呼吸作用 ， 延緩它的腐壞速度 ， 延長保質期而已 ， 但最終還是會壞的 。
新鮮蘑菇建議在買回家后的1天之內解決 ， 時間長了會壞不說 ， 還影響口感 。
平菇保鮮最佳方法1.鮮藏新鮮的平菇在室溫下貯藏的時間受溫度和空氣濕度的影響較大 。 室溫在3～5℃、空氣相對濕度在80%左右時 ， 鮮菇可貯藏一周 。
菇量不多時 ， 可將平菇放在裝有少量冷水的缸內將缸口封嚴 ， 氣溫即使達到15～16℃也可貯藏一周左右 。 還可將平菇完全浸于冷水中 ， 但水必須干凈衛生 ， 水的含鐵量應低于每升2mg ， 這樣平菇才不會變黑 。
2.冷藏冷藏是指在接近0℃或稍高幾度的溫度下貯藏的一種保鮮方式 ， 但冷藏的溫度并非越低越好 。
冷藏可以在冷藏室、冷藏箱中進行 ， 冷藏過程中要經常檢查箱內的空氣溫度 ， 貯藏時間應控制在7天之內 。
3.冷凍保鮮將新鮮的平菇實體在沸水中或蒸汽中處理4～8分鐘 ， 放在1%的檸檬酸溶液中迅速冷卻 ， 瀝干水分后用塑料袋分裝好放入冷庫中貯藏 。
量少時可放入冰箱中貯藏 ， 能保鮮3～5天 。
4.氣調貯藏采摘后的鮮菇仍在進行呼吸作用 ， 吸收氧氣 ， 放出二氧化碳 。 適當降低環境中氧氣的濃度、增加二氧化碳的濃度可以抑制鮮菇的呼吸作用 ， 延長保鮮期 ， 平菇在低溫下可耐25%的二氧化碳濃度 。
在氣調室內 ， 有一個降氧和升二氧化碳的過程 ， 降氧期越短越好 ， 這樣貯藏的菇體可盡快脫離高氧環境 ， 獲得最佳的氣調效果 。
5.化學貯藏可用來貯藏平菇的化學藥品主要有0.1%的焦亞酸鈉、0.6%的氯化鈉、每升4mg的三十烷水溶液、每升50mg的青鮮素水溶液、0.05mg的高錳酸鉀水溶液、0.1mg的草酸等 。
【【健康知識】平菇在冰箱里長了白毛還能吃嗎 平菇怎么算壞了】具體方法是：先將鮮平菇整理干凈 ， 放入藥液中浸泡1～5分鐘 ， 然后撈出瀝干水分 ， 分裝入0.03cm厚的塑料袋（聚乙烯）中 ， 扎緊袋口進行貯藏 。

    推薦閱讀