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【健康知識】炒蛋炒飯放生抽還是老抽 生抽和老抽的區別

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蛋炒飯是最方便解餓的美食 ， 廚房小白總是分不清生抽和老抽 ， 那么 ， 炒蛋炒飯放生抽還是老抽？

【健康知識】炒蛋炒飯放生抽還是老抽 生抽和老抽的區別

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炒蛋炒飯放生抽還是老抽蛋炒飯可以放生抽 。
【【健康知識】炒蛋炒飯放生抽還是老抽 生抽和老抽的區別】生抽是用來一般的烹調用的 ， 吃起來味道較咸 ， 適合做粵菜或者是需要保持菜肴的原汁原味的菜式 。 老抽一般用來給食品配色用 ， 吃到嘴里后有種鮮美微甜 。
生抽和老抽的區別1、生抽生抽是醬油的一種 ， 是以大豆或黑豆、面粉為主要原料 ， 人工接入種曲 ， 經天然露曬 ， 發酵而成的 ， 顏色比較淡并且呈紅褐色 。 生抽是用來做一般的烹調用的 ， 味道較咸 。
生抽主要是用來調味 ， 顏色淡 ， 故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得比較多 。 以優質黃豆和面粉為原料 ， 經發酵成熟后提取而成 。 色澤淡雅醇香 ， 醬香濃郁 ， 味道鮮美 。
2、老抽老抽是在生抽的基礎上加入焦糖 ， 經特殊工藝制成的濃色醬油 ， 適合肉類增色作用 ， 其色澤紅壯烏潤 ， 味道咸甜適口 ， 是各種濃香菜肴上色入味的理想幫手 。
烹調時添加老抽一般都能起上色提鮮的作用 ， 尤其是做紅燒菜肴或者是燜煮、鹵味時 。 做菜時 ， 要讓菜肴起到很好的上色作用 ， 就需早點把老抽加進去 ， 但是不能過于太早 ， 否則會降低老抽的營養價值 。 需要注意的是 ， 老抽不適宜用于點蘸、涼拌類菜肴 。
蛋炒飯加生抽的做法鍋里加油 ， 熱后 ， 炒蛋 ， 蛋盡量碎 ， 翻炒幾下 。
倒入米飯 ， 與蛋混合在一起炒 。 關鍵是要米最好一粒粒分開 ， 蛋也盡量碎 ， 不要粘糊在一起 ，
加香醋 ， 加生抽 ， 加鹽 。 用量根據個人喜好 。 搞定 ， 好ci又簡單 。

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