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【健康知識】桃膠沒泡開可以煮嗎 桃膠怎么泡發

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我打算煮點桃膠喝 ， 但是桃膠泡的時間不夠 ， 沒有完全泡開 ， 還有些硬硬的 ， 請問這樣的桃膠能直接煮嗎？

【健康知識】桃膠沒泡開可以煮嗎 桃膠怎么泡發

文章插圖

桃膠沒泡開可以煮嗎不能建議煮 。
一般購買到的桃膠都是干制品 ， 其硬度跟冰糖差不多 ， 水分含量極少 ， 需要提前浸泡10個小時以上才能完全泡開 ， 若是在沒有泡開的情況下就煮 ， 一方面把握不好放水的量 ， 可能導致煮的過程中桃膠吸水過多出現巴鍋；另一方面沒有泡開的桃膠直接煮的話 ， 其口感不好 ， 會出現外面糜爛 ， 內部干硬的現象 ， 食用后不宜消化 ， 對健康不利 ， 因此桃膠需要提前浸泡好之后再煮來吃 。
桃膠用冷水泡還是熱水桃膠用冷水和熱水發泡的效果不一樣 ， 原則上用熱水和冷水都可 ， 都有各自的優缺點 。 具體區別為：
【【健康知識】桃膠沒泡開可以煮嗎 桃膠怎么泡發】用冷水發泡的優缺點：優點為維生素損失小、營養成分流失小、口感好；缺點為速度慢 。
用熱水發泡的優缺點：優點為速度快；缺點為損失維生素 ， 特別是維c ， 營養成分流失 ， 口感不好 。
因此在選擇用冷水或者熱水發泡的時候 ， 要根據實際情況選擇 ， 如果時間充足 ， 就用冷水；如果時間不是很充足 ， 就用溫水；如果時間太不充足 ， 就用熱水 。
桃膠怎么泡發步驟：
1、取桃膠3-5粒 ， 基本就夠一個人吃了 。
2、泡水 ， 冷水 ， 10個小時 ， 南方地區冬天濕冷 ， 建議最好泡24小時 ， 越泡越大 。
3、泡開后 ， 有雜質就在水龍頭下沖洗 。
4、泡好后瀝干水待用 ， 三五顆的桃膠 ， 就可以泡出一碗 ， 很是讓人驚喜 。
注意：桃膠的泡發率很高 ， 千萬不要放太多 ， 以免造成浪費 。
怎么判斷桃膠是否煮熟看形態桃膠泡發后顏色會比煮熟后的顏色要深 ， 另外煮熟后的桃膠其透明度也要更加明顯 ， 若是煮的時間再長一些 ， 桃膠不會成為固體狀 ， 會變得粘稠液態 ， 你都不知道它藏在哪里 ， 和水幾乎融為一體 ， 就想煮過頭的燕窩一樣 ， 連水都變得年年稠稠的了 。
看時間一般來說 ， 完全泡發開來的桃膠 ， 其煮熟的時間在15—20分鐘左右 ， 最多不超過30分鐘 ， 但若是只煮10分鐘以內的話 ， 基本是未熟狀態 ， 另外火候要把握在水開后調成中小火慢慢煮即可 。

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