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【養生常識】炸小黃魚用面粉還是淀粉 炸小黃魚用干面粉還是面糊

小知識養生健康

小黃魚也叫小黃花魚 ， 是一種營養豐富、味道鮮美的魚類 ， 新鮮的小黃魚一般會油炸著吃 ， 但是很多人不知道炸小黃魚用面粉還是淀粉 ， 一起來看看吧！

【養生常識】炸小黃魚用面粉還是淀粉 炸小黃魚用干面粉還是面糊

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炸小黃魚用面粉還是淀粉建議用淀粉 ， 或者是將面粉和淀粉1:1混合使用 。
因為加了淀粉之后 ， 可能增加炸出來的小黃魚的鮮嫩程度 ， 而且表面的面皮也比較的酥脆；用面粉和淀粉混合炸出來的小黃魚表面的面糊厚薄均勻 ， 吃起來外酥里嫩 ， 還可以加一個雞蛋 ， 令外皮更加酥脆鮮香 。
但是不建議單用面粉來炸小黃魚 ， 這樣可能會將小黃魚給炸糊掉了 ， 而且炸出來的小黃魚也不夠酥脆 ， 色澤不好 ， 顏色較深 。
炸小黃魚用干面粉還是面糊兩種方法都可以的 。
1.裹干粉炸出來的小黃魚肉質更鮮嫩 ， 外面還能夠形成一層酥皮 ， 吃起來焦脆鮮香 ， 放涼了外皮也不會軟 。 但是在油炸的過程中干粉容易掉落 ， 會令油變得渾濁 。
2.而裹面糊炸出來的小黃魚表面的酥皮較厚 ， 吃起來更加飽腹 ， 放涼之后表皮會稍微變軟 ， 后面吃的時候還能夠加入蔬菜、番茄汁等再次燴制 。 而且油炸的過程中表面的面糊不容易脫落 ， 能夠保持寬油不變的渾濁 。
干炸小黃魚用什么淀粉好建議用紅薯淀粉 ， 如果沒有紅薯淀粉 ， 用玉米淀粉、土豆淀粉（也就是生粉）也可以 。
因為紅薯淀粉的筋度高、穩定性強 ， 遇到高油溫不易炸糊 ， 成品也不易軟塌 ， 非常適合用來炸小黃魚以及其他的油炸食品 。 而土豆淀粉非常細膩 ， 則更適合用來勾芡；玉米淀粉加水之后會比較稀 ， 黏性不夠 ， 更適合用來滑炒 。
炸小黃魚幾分鐘能炸熟5分鐘左右 。
炸小黃魚一般要用5-6成熱的油溫 ， 中小火慢慢炸 ， 在油炸的過程中要要注意翻面 ， 炸5分鐘左右 ， 小黃魚兩面的面糊呈現金黃色 ， 就可以撈出了 。
【【養生常識】炸小黃魚用面粉還是淀粉 炸小黃魚用干面粉還是面糊】如果想要小黃魚表面的面糊更加酥脆 ， 那么可以將油溫加熱至7成熱 ， 將小黃魚再次油炸1分鐘 ， 吃起來會更香、更酥脆 。

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