民意食為天 ， 人們對于食物的興趣是一種本能 ， 而在物質豐富的今天 ， 對于食物的需求也呈現出了更為復雜的變化 ， 在選擇餐廳和進行消費時 ， 人們會受到更多需求的影響 。 觀察一些成功的餐飲營銷案例 ， 我們很容易看到 ， 要吸引消費者 ， 其實有非常多的方法策略 ， 根據不同的目的選擇或者進行綜合使用 ， 可以產生非常好的效果 ， 這些策略在生活中非常常見 ， 并且涵蓋了消費者的理性和感性層面 。
1. 感官誘惑
對于食物 ， 人們最基本的需求便是滿足生存和口腹之欲 ， 而當下人們的追求不僅僅在于吃飽 ， 而更加在于好吃和嘗鮮 ， 對于食物的味道、賣相有著更高的要求 ， 所以食物種類多、賣相好、味道好的餐廳飯店有時會更有吸引力 ， 同時 ， 在宣傳上突出食物的美味 ， 用充滿誘惑的圖片、視頻等形式展示出食物的特色 ， 看起來非常好吃 ， 讓人光從視覺效果上就能夠產生品嘗的欲望 ， 從而引發消費沖動 。
用感官效果勾起人們對于食物的熱衷情感 ， 是最為普遍的廣告宣傳手段 ， 比如電視上的美食廣告 ， 都會直接展現食物的外觀 ， 而其中大多數都會采用夸張和美化的手法讓食物看起來色彩鮮明、分量飽滿 ， 從而激發觀眾食欲 。 而色彩心理學告訴我們紅色可以刺激食欲 ， 黃色可以吸引人的注意力 ， 因而我們可以看到很多快餐店的布置和logo都會以這兩種為主色調 。
以肯德基的廣告為例 ， 其線下餐廳、包裝都以紅色為主基調 ， 而廣告上也以紅色為底色 ， 除此之外 ， 我們在視頻、海報上看到的漢堡色澤鮮艷、個大量足、醬汁濃郁 ， 讓人食指大開 ， 迫不及待想要去嘗試 ， 尤其是每當出了新品后 ， 人們會對全新的產品產生“看起來很好吃的樣子”而去嘗試 ， 然而大多數情況下 ， 消費者購買回來的漢堡和宣傳的樣子還是存在一定的差別 ， 大多數食物廣告都會標明廣告語食物的差距 ， 是因為廣告中理想的食物大多數是模型 ， 起得正是通過營造視覺刺激 ， 帶來味覺上的聯想 ， 從而產生興趣的作用 。
除了做出視覺效果外 ， 更真實的還有食物實物帶來的嗅覺和味覺體驗 ， 體驗式的品嘗也是線下營銷中常見的場景 ， 消費者不僅能夠看到或者觸碰到實物 ， 還可以試吃食物 ， 在短時間就能夠真實、全面地做出判斷 。
2. 品牌口碑
口碑效應在任何領域都能夠起到很大的作用 ， 餐飲也不例外 ， 人們有時候總是會追求正宗、經典、老字號、名氣響、好評多等 ， 體現的正是品牌效應和價值 。
人們更加傾向于有名、口碑好的品牌 ， 有著較為復雜的心理 ， 有些人是出于選擇困難不知道吃什么 ， 所以會參考其他消費者的意見和推薦；有些人是出于服從權威的心理 ， 認為名氣大的品牌食物會更好吃 ， 安全質量也會更加可靠；有些人這時因為聽聞大名 ， 單純是出于跟風和虛榮心理 。
重視消費者的評價對于餐飲品牌來說是非常正常和重要的方面 ， 好的口碑時逐漸積累起來的 ， 一個老品牌老字號也需要長時間的積淀和保持 ， 所以要做好這一營銷 ， 就必須在有一絲不茍的態度 ， 無論是在食物的品質、安全、特色和創新上 ， 還是在服務細節上 ， 都應該盡心盡力 。 做好這些要點 ， 讓消費者看到誠意和實力 ， 才能夠最大程度地挽留客戶、獲得好評 ， 再經過互動和宣傳 ， 人們可以憑借好的口碑獲得更多的人氣 。 比如 ， 當下很多人到陌生的城市就餐 ， 一般會選餐熟悉的品牌 ， 或者是參考大眾點評、美團、媒體測評等參考 ， 更加傾向于好評度高的餐廳 ， 就是因為體驗過的消費者有更為真實的判斷和說服力 ， 更具有參考性 。
在建立品牌形象和口碑時 ， 需要注意做出自身的特色 ， 在同質化競爭中凸顯出獨特性 ， 比如海底撈在火鍋行業有著非常高的熱度和人氣 ， 而它最為人所稱道的地方就在于無微不至的周到服務 ， 真正做到了賓至如歸的效果 ， 讓很多體驗過的消費者在心理上獲得了滿足 ， 從而對其產生了好感 。
推薦閱讀
- 介紹景區營銷策劃的10個要點 景區營銷策劃的要點有哪些？
- 教你一招問題立馬解決 手機收不到短信驗證碼怎么辦
- 分享做產品營銷策劃的2大方法 產品營銷策劃怎么做？
- 介紹營銷策劃的4種方法 營銷策劃的方法有哪些？
- 教你做廣告營銷的4種方法 廣告營銷該怎么做？
- 分享做餐飲營銷策劃的4種方法 做餐飲營銷策劃的方法有哪些？
- 關于做餐飲營銷策劃的8種方法 餐飲營銷策劃該怎么做？
- 介紹營銷策劃方案設計的3大原則 營銷策劃方案設計的原則有哪些？
- 3種方法教你做出一個工資表模板！ 工資表怎么做
- 男人的富貴痣怎么看，教你三招判斷